|
餐饮行业是国民经济增长速度最快的行业之一，过去的30年全行业的年均增速18.6%，增速远超GDP和人均国民收入的增长。 从规模来看，全国餐厅总数已经超过600万家，其中中餐占75%。2018年餐饮市场收入也已经突破4万亿元，占2018年38万亿的社会零售总额的10.5%。 有人说“餐饮行业看似低门槛，进来以后才知道，它不是一个低门槛，而是海拔非常低的坑。”所以，有很多跨界人才，比如互联网、快销行业等头部玩家，他们认为可以降维打击，但结果是，纷纷掉到坑里，爬都爬不出去。 到这里就需要讲到中式餐饮三大痛点：时效、坪效和标准化。那么，米特工黯然销魂饭是如何做的呢？
1、时效 时效比较容易理解，就是能够售卖商品的有效时间段。不同类别的餐饮时效差别很大，开在不同业态的餐饮时效性区别也很大。 米特工黯然销魂饭主打轻量级网红炒饭，线下推广结合着线上的营销，以网红经济作为依托背景，大大增强了时效性。
2、坪效 坪效，指最小的面积实现最大的营业收入，这是所有的连锁业态的追求的目标。但随着外卖的消费习惯的形成，营业收入由“堂吃”单一贡献，转变为由“堂吃+外卖”两者贡献，大大提高了坪效。 而米特工黯然销魂饭主推外卖，并有专业的运营人员帮助商户进行外卖平台运营，客户不用到店就能吃到，将坪效做到极致。
3、标准化 产品的标准化程度越高，对技术工种的依赖性越低，对人员的要求就越低，培养员工的难度及员工数量需求都会减少，不仅降低了运营成本而且复制的难度将大大降低； 二是标准化程度越高，堂吃和外卖的效率也就越高，能够在有限的就餐高峰时间段尽可能的实现更多的销售。 有很多人认为中餐无法标准化，这是大大的误解。米特工黯然销魂饭主张去厨师化操作，将炒饭制作过程流程化，该加多少食材，该加多少调料，该炒多长时间，怎么炒，都有标准的操作规范。真正做到了出餐标准化。
|
|
|
