 首先我们准备一下食材，芹菜一把洗净后切成两厘米长的段，放入盆中，黄豆芽一小把，五花肉二两切成薄片，放入料碗中。大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片一起放入碗中。炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，锅里再添入少许食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅。  油热后，倒入五花肉，翻炒几下，炒出肥油，倒入葱姜爆香。倒入芹菜和黄豆芽，快速翻炒几下，加入老抽几滴调色。开大火翻炒半分钟，把菜炒至五成熟的时候，添入适量清水。加入食盐，食盐的量要比平时炒菜的时候多一些，再加入鸡粉，胡椒粉，十三香各适量。煮一分钟左右，即可倒出备用。  面条放入盆中，淋入少许植物油，用筷子把面条拌匀，这一步是防止面条在蒸的过程中粘在一起。另起锅添入适量清水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开。水烧开后，放上生面条，盖上锅盖，改中火蒸10分钟左右，把面条蒸七八成熟就可以了。  十分钟过后，掀开锅盖，把面条倒入盆中，用筷子抖散，先倒入菜汤，再倒入配菜拌匀。拌匀以后，再放到篦子上，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。8分钟过后，打开锅盖，这时候面条已经蒸熟了，接着把面条放入盆中，用筷子抖散，装入盘中就可以食用了。 |
|
|
