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除了面条外，估计饺子在我们生活当中是最常见的面食，现在不管是逢年过节，还是平常亲友聚餐或者家常饮食，都少不了饺子。而且现在饺子外皮，可以直接在市面就买到了，非常方便；但是饺子馅料的味道绝对是饺子的灵魂所在，所以饺子一般都会自己调，想要把一个饺子做的好吃，馅料是很关键的一步。 而饺子馅，那就不得不说最经典的韭菜馅，但是想调好韭菜馅并非那么简单哦，如果有调过韭菜，就会发现特别容易出水的，一担韭菜出水的话，不仅影响它的口感，而且还会导致我们的饺子口包不紧，煮的时候就会出现破烂的现象。其实是因为我们在调馅的时，下了不该下的调料菜导致，所以我们看下正确的方法吧。  首先我们要把做饺子馅的食材给准备了，韭菜，白萝卜，虾米，食用盐，香油，味精。接着我们就可以开始处理韭菜了，我们先把韭菜摘洗干净，然后再沥干水分。 记住一定要等韭菜上面的水分全部沥干切成细末，接着在里面加入少许的熟油，均匀的搅拌，这样的话就能够有效的锁住韭菜中的水分了，防止韭菜出水，当然如果你不喜欢熟油的话，可以放入一些香油也是可以的。  那么除了韭菜要切成细末，白萝卜也要切碎，做饺子馅的料要尽量的小，最好使用刨丝器处理，可以快速方便又安全，切出来的食材大小一致。不止于切萝卜可以，还可以切土豆丝，洋葱，黄瓜，姜葱蒜等等都可以。主要是有六种形状随意选择，特别家里有小孩子的，看形状可爱时，吃饭的食欲都大增。 接着就可以韭菜、白萝卜和虾米放到一起，搅拌均匀之后放入少许的花椒粉和白糖，搅拌均匀就可以了。食盐我们一定要在包的时候才开始放，因为盐是能让韭菜出水的。其中放白萝是为了饺子馅更加鲜甜。  但是切记，在我们制作韭菜馅的时候不能放这两种调味料，那就是十三香和老抽。虽然十三香确实是很好的一种调料，但是十三香那味太霸道了，放在韭菜香味盖过韭菜的香味了。而老抽含有焦糖，加入到韭菜馅中容易导致韭菜变老，最后饺子吃起来不但不鲜香，反而会有股腥味。所以调韭菜馅的时候只放盐和油，还可以加点味精或者是鸡精就好。其它的都起反作用。  但是很多人家里的调料瓶乱放导致经常用错或者忘买调料是正常的，特别是做饺子的时候总是调料不够。所以经常下厨的妈妈都会在厨房买个调料盒，这样做菜的时候不管是什么酱料都备齐，关键是可以放一些粉末状的调料，用起来特别方便，而且也好清洁。  当我们饺子馅调好之后，就可以包饺子了，做好馅料之后，很多时尚年轻的妈妈都喜欢直接用包饺子器，这样子一合就能快速包一个，这样子还能保证它的吻合度，还能锁住饺子馅的香味，煮出来的饺子不出水还不破水，味道香口感好！  这是关于韭菜馅不出水的妙招你学会了吗？切记以上两种调料不能犯，否则会霸占韭菜的味道，吃起来味道总是怪怪的。还的是不能提前放盐，不然也会腌制出水。  喜欢吃韭菜馅的饺子的就赶紧动手去做吧，做多一点也不怕，吃不完不浪费，饺子盒子收起来，明天继续吃。而且这样子装起来，还可以隔开冰箱的一些异味哦~ 好了，今天的分享就到这里了，欢迎在评论区留言，看完文章觉得实用的话别忘了点赞分享哦！ |
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