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白菜豆腐是我们吃的最多的家常食材， 一般在我们这儿豆腐和白菜的经典搭配就是白菜炖豆腐，汤汤水水的一大碗。我不喜欢喝汤自然把带汤的白菜炖豆腐划分到不喜欢类，不喜欢自然不会去做了，但昨天吃火锅却剩了豆腐和娃娃菜这两样食材，秉着不浪费的精神换个花样吧，请看香煎豆腐烩娃娃菜。 【豆腐烩娃娃菜】 1.首先我们准备一下食材：豆腐400克，切成厚片，放在盆中备用。 娃娃菜两个，从中间切成两半，再切成宽条放在盆中，加入清水，再加入一勺食盐浸泡几分钟，翻动几下，把连在一起的抓散。 生姜一块，切成薄片，小米椒切成辣椒圈，放在盆中，大蒜切成薄片，大葱切成马蹄片，与姜，小米椒，蒜放在一起备用。 猪肉100克，切成肉片备用，食材全部准备好了，我们进行下一步操作。 2.我们把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，凉油用菜籽油比较香，热锅凉油是为了煎豆腐时不容易粘锅，锅内撒入一点食盐，这样豆腐更容易入味并且不容易粘锅。 3.一片一片的放入豆腐片，轻轻晃动锅，让豆腐均匀的受热，这个过程开小火，等到一面煎成金黄色，用筷子把豆腐翻个面煎另一面，等到煎至两面金黄的时候，倒出豆腐控油备用。 4.锅中倒入菜籽油，再倒入葱，姜，蒜和小米椒翻炒几下，倒入肉片多翻炒一会，煸炒出猪肉的香味后，锅中淋入料酒，加入适量清水，放入煎好的豆腐把豆腐摆平。 5.下面开始调味，开大火把水烧开，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉继续搅动，盖上锅盖开小火焖煮5分钟。 6.5分钟以后，放入娃娃菜，翻匀后，再焖煮2分钟，掀开锅盖，汤汁已经很少了，香味已经扑鼻，淋上一点芝麻香油，为菜品提色提香，然后就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花即可上桌食用。 |
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