在我们生活中有一个非常奇怪的现象,许多没坐过飞机的人看到网络上各种航空餐的图片,都会觉得非常美味可口,但许多在飞机上吃过航空餐的人认为,航空餐一点也不像想象中那么美味,这不禁让人怀疑,难道航空公司连一个好的厨师都请不起吗?实际上并不是航空餐难吃,科学的解释在这里。 湿度和气压的改变 一般航空公司飞机的机身都采用合金材料来设计,如果飞机内部的湿度较高,长期作用的情况下就会导致合金机身被腐蚀影响航空安全,因此在飞机准备起飞的阶段都会适当降低客舱内的空气湿度,使空气保持干燥状态;另一方面,在飞机还没有起飞的时候,舱内和舱外的气压是一样的,当飞机升空时,为了避免舱内气压降低到和外部气压一样,舱内都会有增压系统给飞机内部加压,使得气压在人体适宜的范围内,但这个气压比地面的气压要略低一些。我们可以看出在飞机上人体的湿度和气压都会降低,而正是这两者对人体的味蕾产生了影响。 味蕾和嗅觉的敏感度降低 由于湿度和气压的降低,导致了人体味觉感受器变得非常迟钝,对酸甜苦辣辨别的敏感程度降低,那么就算遇到了美味的食物也会食之无味了。德国的一家航空公司曾做过一个研究,发现居住在高海拔地区的人(气压低,湿度低),他们的味觉细胞就不如低海拔地区发达,当手艺高超的厨师做出了美食后,他们所表现出来的体验也没有低海拔地区好,最后这项研究表明,在1万米的高空,人的味觉细胞会比平时迟钝30%左右。 我们嗅觉细胞的敏感程度也会有不同程度的降低,当气体通过鼻粘膜在嗅觉细胞上感受到气体的信号时,由于嗅觉细胞变得迟钝对刺激不敏感,大脑对气体的辨识度也会降低,一些味道较重的气体会被削弱,美食的气味也会趋于平淡,闻起来“无闻”,吃起来也“无闻”,乘客自然对航空餐没有好感了。 其它影响因素 噪音也有一定的影响,飞机引擎发出的噪音会让人们对食物的感受程度降低。研究表明,在嘈杂的环境中,味蕾感受甜和咸的味觉细胞敏感度降低,当然这个因素对味觉的影响比较小。除此以外,小编认为影响最大的因素还是航空餐本身的口味难让每个人喜欢,毕竟众口难调,许多吃惯了本地菜色的人,面对不同风味风格的饮食,肯定会有许多不适应,就像中国游客在美国吃食物,我们也很难接受美国的口味。 |
|
来自: 华民 > 《科学/探索/解密》