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业之峰案例库 夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝，配个冰啤酒唠个嗑。大厨教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鲜嫩无腥味，一道盘不够吃，快来试试吧 用料 姜 4-5片 花椒 20-30粒 盐 适量 蒜 4-8瓣 香叶 4-7片 干辣椒 8-10个 辣椒油 3勺 洋葱 半个 啤酒或白酒 啤酒一听白酒少许 火锅底料 一小块 桂皮 1块 生抽 适量 螺丝 1斤 洗螺材料 食用碱 少许 盐 少许 辣炒田螺（夏天必备螺丝）超干净洗螺教程的做法 我买的是剪好的螺丝，如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗，洗4-5遍后，在加少许食用碱（如图用量）洗3次，用清水多洗几次。
买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时，剪后用盐搓洗。干料炸了之后要捞出来哦，不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。爆炒螺丝要多一点油会比较好吃，第7步加油的时候也要加一些，刚炸完干料的油太热了，直接下洋葱什么的，太容易炸到自己。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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因为吃螺丝会嗦壳子，所以用碱把外壳也洗干净，看这就洗的亮亮的啦。
准备配料，洋葱切块，蒜一整个拍一下，姜切片，辣椒整个。
洋葱这样切比较快比较均匀，用水多冲一下刀，切一会在冲一下刀，就不会辣眼睛。
锅里下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面买的也可以。
下所有干料（香叶，花椒，干辣椒，桂皮）加姜，炸枯捞出。
再加少许油，中和油温。下干辣椒，姜，洋葱，大蒜。炒香。
下螺丝，加盐，翻炒4-5分钟。（这时不要加其他调料，容易糊锅）
加酒，啤酒一听，白酒如图用量，我用的一个洋酒，家里其他酒都没有了。
加火锅底料，如图用量*4。再加一点盐，不用怕太咸，螺丝比较难进味。
收汁出锅，不要吧汁收干了，螺丝要一些汁泡着才好吃，嗦螺嘛，要嗦点汁。
