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农家小炒肉 备料：带皮五花肉500克、青红辣椒3个、大蒜3瓣、豆瓣酱一勺、鸡精4克。 做法：把五花肉洗净，切成薄片。青红辣椒切成小段 ，蒜切片。锅中烧油，下入蒜片煸炒出香味，下入五花肉煸炒出油脂，比表面微黄。  加入豆瓣酱和料酒炒出红油，放入青红椒翻炒2分钟。加入盐、糖、鸡精翻炒均匀后，出锅装盘即可。  小炒猪肝 备料：猪肝1块、小葱1根、红线椒3个、姜3克。 做法：猪肝洗净切薄片，放在碗中冲洗5遍，至不在渗出血水捞出控干。加入淀粉、料酒用手抓匀腌制20分钟。把腌制好的猪肝用水冲洗一遍，虑干水分备用。  净切丝、蒜切碎、红辣椒切段葱切段备用。郭爱红烧油，倒入猪肝小火翻炒至变色。下入姜、蒜、辣椒大火翻炒30秒，撒上葱段翻炒均匀后，出锅装盘即可。  小炒牛肉 备料：牛肉400克、蒜3瓣、姜1块、青红椒各1个、葱2段、泡椒2个、呼叫半勺、盐3克、淀粉一勺、食用油适量、生抽一勺、鸡粉半勺、料酒一勺。 做法：把牛肉洗净，切成薄片。放入碗中，加入胡椒粉、盐、淀粉和少许的植物油抓匀腌制20分钟。青红椒切块，葱切段、泡椒切粒、姜蒜切末。  锅中烧油，下入姜蒜、泡椒和青椒翻炒均匀。加入适量的盐，倒入牛肉翻炒均匀，加入生抽、鸡粉和葱段翻炒均匀后，出锅即可。  农家小炒鸡 备料：鸡腿2个、姜1块、大蒜6瓣、盐3克、胡椒粉3克、料酒1勺、耗油一勺、生抽一勺、老抽哟少、干辣椒3个、大青椒1个。 做法：把鸡腿洗净，控干水分。蒜剥皮、姜切丝、青椒切小的滚刀块，干辣椒洗净切段。鸡腿切成小块，放在碗中，加入料酒和胡椒粉转运腌制20分钟。  锅中烧油，下入蒜姜大火爆香。倒入鸡块翻炒至鸡块表面微黄，加入干辣椒翻炒2分钟。加入老抽、生抽搅拌均匀后，加入适量的清水中火焖5分钟。倒入青椒块翻炒2分钟，收干汤汁。出锅装盘，撒上葱花即可。  小炒时蔬 备料：山药200克、荷兰豆400克、胡萝卜150克、木耳50克、姜1块、蒜20克、玉米油1勺、盐3克、味精3克。 做法：把荷兰豆去头去尾，洗净。胡萝卜洗净切片，木耳泡发后撕成小朵洗净，山药去皮，洗净切成薄片，泡在水中备用。 锅中烧水，水开后下入荷兰豆焯熟，捞出沥水备用。山药下入锅中，焯熟捞出备用。姜切末，蒜切末。 锅中烧油，下入姜末和一部分的蒜末爆香。放入胡萝卜片翻炒2分钟，下入荷兰豆山药片和黑木耳大火翻炒均匀，加入适量的盐和味精，撒上剩余的蒜末。翻炒均匀后，出锅装盘即可。 |
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