炸酱面怎么做好吃?关键是炒炸酱,按照这个方法做，口感入味倍香

炸酱面是我们经常吃到的一种面食，面条劲道可口，炸酱酱香浓郁，两者拌在一起那简直是人间美味，所以炸酱面对于很多朋友来说，既好吃也是一种情怀。还记得小时候隔三差五的就会跟家里面说，让给做上一顿炸酱面，几天不吃就会特别馋，浓浓的家的味道萦绕在我们的口腔里面，可是现在已经很少有人在家里面做炸酱面来吃了。

因为炸酱面的做法虽然看似非常简单，但是也是有很多小技巧的，因为有时候我们自己在家里面做炸酱面的时候，做出来的那个酱虽然味道也还不错，但是还没吃几口就会觉得特别的油腻，今天我就跟大家分享一下，我们在家里面怎么做出酱香浓郁好吃还不腻的炸酱面，大家跟我一起来看看吧。

其实做炸酱面我们大家都知道，最关键的就是炒炸酱，只要做出来的炸酱好吃，这样一碗非常美味的炸酱面就做成功了。其实首先这样的选择是非常关键的，最正宗的用的应该是干黄酱，但是一般来说我们用家庭当中最常用到的豆瓣酱和甜面酱就可以了，再就是我们需要准备肉丁，还有大葱和洋葱能够起到提香的效果。

炸酱面的具体做法：

食材：五花肉、黄豆酱、甜面酱                    

配料：大葱、洋葱、白糖、生抽、酱油、料酒

做法：

首先将五花肉清洗干净，改刀在案板上切成大小均匀的肉丁，切记不要切成末，特别影响口感。

2.黄豆酱和甜面酱按2：1放入碗中，用料酒加生抽搅匀和的稀一点。

3.起锅烧油，油热下葱花爆香之后将猪肉丁下锅炒香炒至发白，捞出备用。

4.另起锅，锅中加油。油量要大一点，之后将准备好的洋葱段和大葱段下锅炸香，炸到微焦控油捞出。

5.将和好的酱下锅，小火慢慢熬制，加入一小勺白糖，期间要不断搅动防止粘锅，整个过程需要大约二十分钟左右，期间可以用酱油调节，不要干锅了。有的朋友还喜欢用清水，但加上之后总是往外溅油，要注意安全。

6.时间差不多后，将肉丁再次放入，继续炒制三到五分钟，最后再撒上一大把葱白丝，大厨说这叫倒炝锅。顿时葱香味就弥漫了整个厨房。几秒钟后盛出来炸酱完成。

7.起锅下面条，八分熟就可以，捞出过凉水后，放到碗里，加上黄瓜丝和胡萝卜丝，再挖上一大勺炸酱，这样炸酱面就做好了。