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丝瓜虾仁 食材：丝瓜1根，虾仁100克、蚝油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉各适量。 做法： 1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟。 2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化。 3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐的摆在盘中。 4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。 5、锅中倒入油，加热后，放入姜末，蒜末爆香。 6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱。 7、将酱均匀的盖在虾仁上。 8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。 虾仁豆腐蒸水蛋 食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙 做法 1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~ 2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。 5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。 6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 西兰花炒虾仁 食材：西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许 做法： 1、先把蒜头切成蒜末；虾仁用少许生粉和盐抓匀先腌制10分钟左右。 2、把西兰花泡一下盐水，切小块清洗干净，西兰花下锅，水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。 3、锅里倒少许油，下蒜末爆香，接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。 4、然后放入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味，翻炒均匀即可出锅。 香菇炖鸡块 材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量 做法： 1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开 2、电饭锅里放2杯水的量 3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖 4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。 香辣肚丝 食材：熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉 做法 1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用 2、热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香 3、下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒 4、加入红椒和蒜白部分同炒，加入两勺老干妈豆豉 6、起锅前放入蒜苗即可。 |
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