大家早上好,今天又是炎热的一天,前两天下的那场雨带来的凉爽转瞬即逝。这两天的温度又升到了三十五度以上了。早上起来看了眼天气预报,居然最高温达到了三十七度,这是要挥汗如雨的节奏啊。这样的天气里,厨房已经成为了战场,不过,俗话说得好:人是铁饭是钢,一顿不吃就饿得慌,虽然有凉皮,凉面什么的,可是蔬菜和肉也是要吃的,毕竟家里还有正在长身体的小朋友呢。 ![]() 今天给大家分享的这道菜是用茄子和肉烹饪的,不是肉末茄子,也不是炸茄盒,而是茄子肉卷,是不是听着名字有些陌生呢?这道美食属于一种比较创新的菜式了,茄子软糯入味,吸满酱汁,配上白米饭,胃口瞬间好起来了。而且,有营养的茄子皮也没有浪费,还不影响整道菜的口感,紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。下面我们就来看看这道菜的具体做法吧,感兴趣的朋友记得收藏哦。 ![]() 所需食材:茄子2根、猪肉卷or肥牛卷1包(如果刀工好的话,也可以自己把肉冻一冻切薄片)、玉米淀粉2汤匙、姜末半茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、凉白开1汤匙、白糖1茶匙、白芝麻、小葱叶 步骤1、将生姜擦成姜末,加入酱油、料酒、凉白开、白糖,混合均匀,调成料汁备用。 ![]() 步骤2、茄子去蒂洗干净,切成肉卷宽度大小的段在清水中浸泡一会儿,之后取出吸干表面水分,用肉卷一个个依次卷起来。 ![]() 步骤3、均匀撒上玉米淀粉,让肉卷表面裹上一层薄薄的淀粉,这样有助于煎制的时候肉卷定型,不松散。 ![]() 步骤4、锅中热油,放入肉卷中小火煎,煎到表面变得金黄,盖盖小火焖煮2-3分钟,让茄子变软。 ![]() 步骤5、开盖,倒入事先调好的料汁,慢煮收汁,边煮边用勺子将料汁浇到肉卷上。 ![]() 步骤6、煮到肉卷上裹满酱汁,关火,装盘,将锅中剩余酱汁淋在肉卷上,这道肉卷茄子就完成了。 ![]() 【小贴士】 茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。 |
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