在大山里,有很多食材让人觉得非常新奇的。 www.dafa888.com别的不说,就拿菌子来说, 这种长得像珊瑚的菌子,你认识吗? 对,就是它, 它没有绚丽的色彩,而是通体乳白,菌根泛着淡淡的粉,宛若一亭亭玉立的小家碧玉。 没有圆滑的菌盖,而是朝天分枝,呈圆柱状散开,像极了汪洋中傲然挺立的珊瑚。 它学名珊瑚菌,在市井,它被叫做扫帚菌、扫把菌。 珊瑚菌虽被称为“野生菌之花”, 但绝非菌中“花瓶”,口感香脆、鲜甜爽囗, 而且还能补钙、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。 与各种荤素食品原料相搭配,可以炒、炸、煮、拌等等 尤其炖汤那叫一个鲜。 以前在农村山上很常见。 可是大多数农民都不识货,把它当成没用的野生植物看, 殊不知现在十分珍贵。如今想在农村山上找到珍贵的珊瑚菌是非常难的, 它一般在深山里才有,像在云南,四川一带的深山里才有这么一种野生菌。 辣椒炒珊瑚菌 1、先洗干净珊瑚菌撕好,用水焯一下。起锅捞起沥干水分 2、辣椒切片,蒜切片、葱切段 3、热油倒蒜、葱白爆香,倒入珊瑚菌炒均匀倒入辣椒翻炒 4、翻炒一下,辣椒断生,加盐、葱起锅。 虽然珊瑚菌可口又营养,但不可多吃,而且吃珊瑚菌有讲究 烹饪珊瑚菌时,要先用热水稍微煮一下,用漏盆晾,再进行烹饪,因为某些野生菌会含有的微量毒素,可以通过沸水煮的方法破坏毒素并将其排出,保证珊瑚菌能够安全食用。 |
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