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今天 福建是最耀眼的主角 今天 福建向世界递出名片 正式向世界说声：你好  7月5日下午 外交部福建全球推介活动在北京举行 “新时代的中国： 生态福建 丝路扬帆” 按照惯例，推介会结束后 都会举行冷餐会 刚刚，26道代表福建九市一区的闽菜 悉数亮相！  据了解，本次冷餐会 以“山海相融，味及八方”为主题 集齐福建九市一区特色美食 让来自140个国家和国际组织的 220多位驻华外交官和国际组织代表 享受了一场舌尖上的闽菜盛宴 这么高大上的盛宴 菜品、糕点、酒水、水果 当然都少不了！ （滑动可看）          亮相世界级舞台 冷餐招待会的福建美食 是如何出炉的？ 背后又有哪些不得不说的故事？ 作为本次活动的推介员 同时也是福州广播电视台的 主持人文敏带你揭晓！ 阿尔及利亚驻华大使点赞闽菜 四个月磨一剑 舌尖福建出炉记 4个月的准备，多次的演练 12 推介员 文敏 外交部福建全球推介活动冷餐会2月底开始筹备，经过了4个多月的精心准备。不论从食材、器皿、场地布置、摆件、食品安全的每一个细节，还是物流运输、菜肴制作、服务设计等环节，都经过了多次推算和演练。 这次冷餐交流会由福州市政府负责，福州聚春园集团承办。为圆满完成接待任务，由厨界精英组成的冷餐交流接待团队，每天利用下班的时间再投入训练，先是每道菜每天做30个，从菜肴的大小规格，花色摆盘进行统一。然后加大制作数量，确保最后所需的每道菜500份，出品的规格、口感、大小完全统一。先后进行了7次模拟推演和全要素演练，整整磨合准备了4个多月时间。 在宴会上，因为菜品都是 用食签扎着一口一个吃掉 因此每个成品都要非常精细、小巧！ 只有象棋那么大 如何摆盘也是一门学问 福州香芋泥盛在功夫茶盅内 配着特制的小甜品勺 方便端起来一口吃掉 建宁莲子用建盏盛放 里面放几颗莲子 都是经过研究设计的 所有食材都是福建当地特产 12 推介员 文敏 此次冷餐交流会是福州首次承办，现场展示的菜肴市场上几乎没有，所有食材都是福建当地特产，从福建专门运送到北京加工制作。 冷餐交流会的每一道菜都是精心打磨的结果。在菜肴品种方面，福建省商务厅组织九市一区推荐了当地的特色美食、小吃50道，根据省市烹饪协会业内专家建议及现场展示效果和冷餐交流会食签化要求，对推荐的菜肴进行了筛选，经过近3个月不断打磨选优，对菜单先后进行了4轮调整，最终设计了26道菜肴、8种水果、7种酒水、4种饮料和3种茶叶。 厨界大师连续加班准备美食 12 推介员 文敏 虽然今天才是正式出餐的日子，但是大师们从7月3日晚上就已经开始连续做战准备了，佛跳墙底汤煲制、食材粗加工腌制、水果雕刻……每天都要连续工作到凌晨三、四点。 7月4日晚上，福建大厦的厨房见证了通宵加工的壮观场景，冷餐会的大师们分批根据各自负责的菜肴特性，轮流进入厨房开始制作，然后把加工好的菜肴放入特制的冷餐保鲜柜中，以便送入外交部厨房后能够快速出餐。 大师准备的马蹄糕冷却成型 为大师们认真严谨的工作 点赞！ 每一个细节都是福州 你能想象到一个小小的菜签 满溢着福州元素吗？ 12 推介员 文敏 这是一个菜签，大家注意到上面有“福”字，转身一看“有福之州”。对！有福之州，欢迎八方游客！ 除此之外 在桌布以及挂件也展现福州的元素 海浪花纹的桌布加上“福”字挂件 凸显福州蓝色滨海特色 不仅如此 冷餐交流会的环境布置 也大有文章 主菜台背景画面上健康绿色的蔬菜为原形组成的山脉，层峦起伏的群山，云雾缭绕，独坐江中舟的钓鱼翁……组成一幅仙境般的中国写意山水画，又含有“绿水青山，生态福建”之意。 画面中间以福建德化白瓷餐盘为核心元素，盘子中书写一个书法体“福”，与山水结合代表了“福”文化的寓意，配上中国风的筷子和勺子，点缀祥云组合成的画面简洁大方又深含食文化韵味；两旁是闽菜的烹饪手法和冷餐会菜肴名称的汉文字，错落有致地排列，又若隐若现，引发了到场外国嘉宾的极大兴趣。 12 推介员 文敏 16米长的主餐台上，除了26道精心制作的闽菜外，还包括了福州油纸伞、脱胎漆器、软木画、厦门漆线雕、彩玻、德化瓷器、建宁建盏、聚春园佛跳墙等。外交部礼宾司对比历次推介会的冷餐会，称赞说：清新、典雅、有特色。 12 推介员 文敏 冷餐会上，到处充满茉莉花的气息。嘉宾们纷纷感叹这次布展的精致。 现场不仅有茉莉花茶，还有清新的茉莉花包，甚至主持人耳环、胸针以及礼仪小姐服饰，茶杯都充满了茉莉花元素。每一个细节，大家都精心准备和策划了很久。 茉莉清香静雅是福州的气韵 福州茉莉花的香味 让嘉宾们在品尝美食的同时 深深感受福州的魅力所在 12 推介员 文敏 这次推介会融合了几百人不眠不休的共同努力和极致的追求！ 有福之州，面迎八方，福建欢迎你！ 每一道菜品的背后 都有着不同的故事 而每一个故事都在诉说着 不一样的福建 它可以如茉莉花茶一般清香 可以如佛跳墙一般浓烈 可以如福建老酒一般醇香…… 这就是福建！ 福州广播电视台新媒体中心出品 如有侵权请联系 编辑：黄晓思 责编：余玉金
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