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初到湘北，所食菜品多辣，一时竟有些不适应。直到吃过了一盘小菜，对湘菜的好感立马上升。条状多空，吃起来口感松脆，略带鲜甜，朋友问我为何，愣是没有猜出来。后来才知，这是湘菜之一藕尖。  藕尖统称“藕带”，是连接藕节和嫩荷叶的茎，其实菜里有嫩荷叶。藕尖是标准的时令蔬菜，一般产于5到8月，因为过了这个时节藕尖就会变成藕。藕尖与藕不可兼得，藕尖的个头比藕又小，贵珍贵许多价格也高了近一倍。  藕尖多产于湖北天门、岳阳等地，炸、拌、炒、蒸、煎、熘皆可，比较有常见的有清炒和辣炒两个做法。  这就是藕尖，前段为嫩叶，多陷于淤泥中，易断。李时珍的《本草纲目》中藕尖“气味甘，平，无毒”有“解烦毒，下瘀血”的功用。  藕尖的特写，因为是北方人，还是很好奇，似乎这与想象中的藕不大一样。藕尖就是莲的幼嫩根状茎，膨大后即为藕。  |
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