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蒜蓉蒸扇贝  1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳 2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用 3.红椒香菜切碎 4.小火炒蒜末 5.放入蒸锅，蒸10分钟 苏造肘子丨香草膳食的传承与清宫御膳的考究，这只肘子才可配年菜 1.猪肘洗净，入热油冲炸或煎至色黄； 2.陈皮、甘草、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂放入料包； 3.锅中入清水，放入料包及两片萝卜厚片，中火炖煮猪肘一小时后捞出； 鱼香茄条  1.茄子打皮切成长条，均匀撒上干淀粉，搅拌均匀备用；葱姜蒜切沫，青红椒、胡萝卜切片； 2.锅内放入500克玉米胚芽油，待油温升到六层热时，放入茄条炸制； 3.待表皮酥脆时捞出备用； 4.锅内留底油，放入豆瓣酱、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱炒出香味，再放入葱姜蒜继续煸炒； 5.依次放入青红椒、胡萝卜继续煸炒，填入适量水，放入糖醋、蚝油、花椒、鸡精调味； 6.待汤汁炖至浓郁，点入适量水淀粉勾欠，放入茄条煸炒； 小葱拌豆腐_  1.成品图 2.豆腐切小块，水里加盐煮两分钟，去豆惺味。 3.准备好小葱，姜蒜，小米椒，熟芝麻。 4.豆腐煮好过凉水虑净装盘。 5.上面放小葱，姜蒜，花椒粉，五香粉，熟芝麻，小米椒。 6.锅里烧热油浇在上面，香味就出来了。 7.在放盐，鸡精，蚝油，生抽，香油。 8.拌匀即可。 |
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