这么热的天，大鱼大肉这种油腻的饮食模式已经不够健康了，我们的味蕾需要清淡鲜爽的食物来唤醒我们的食欲。泡菜是夏天的重要下饭菜，黄瓜更是泡菜中的翘楚。
今天小编教各位做的泡黄瓜，那叫一个清新爽嫩，入口唇齿留香，就着这样一碟泡黄瓜能吃两碗饭，比肉还好吃！
脆黄瓜
主料：黄瓜、大蒜
调味：生抽酱油、生辣椒或者辣椒酱、盐，醋、适量的水
1、准备几根新鲜黄瓜，最好是本地土黄瓜，肉质更鲜嫩爽脆。
2、把黄瓜洗净，控干水分，竖切成条状，竖立放入干净的玻璃瓶中。
3、将上述调味品进行混合后，均匀淋在黄瓜上。
4、将玻璃瓶盖拧紧、密封避光保存，期间不要打开盖子。
5、现在天气炎热，腌1、2天就好了，用干净筷子取出黄瓜食用，注意不要沾到油腥。试试看，风味鲜美，超级好吃！
如果买的黄瓜量较大，短时间内吃不完，可以找个大一点的玻璃瓶子，切成大块或者直接整根黄瓜腌制，这样腌的时候等待入味的时间稍长一些，食用的期限也可以往后延了。
腌洋葱
主料：洋葱
配料：盐、糖、醋
1、准备好盐、白糖、醋，也可以加入按比例加入调料腌制食用。
2、洋葱切丝，加醋、少量的盐、一点点糖提鲜，搅拌均匀等十五分钟，即可食用，有一种日式料理的风味，甜中带着丝辣，但十分好吃。
3、如果吃不惯爽脆口感，喜欢吃柔软一点的，也可以将与调料搅拌后的洋葱放入玻璃瓶中，腌制两三个小时，更入味。
腌芥菜
主料：鲜芥菜
配料：盐、白醋、糖、酱油、花椒、生辣椒
1、芥菜清水洗净，控干水分，再切成条状码入玻璃瓶。
2、在凉白开里倒入上述配料，混合成调味汁，均匀倒入坛子搅拌。
3、阔叶菜由于菜梗上的气孔难入味，因此腌制时间要稍长，建议密封一个星期后，便可食用。
泡萝卜
主料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜
配料：糖、盐、白醋
1、将三种主料洗净控干，切成条状，不要太粗了，否则难以入味。
2、竖立码到玻璃瓶中，可按颜色穿插，看起来更美观。
2、在适量的凉白开中，加入一定比例的盐、醋、白糖搅拌均匀，这个依个人口味而定，糖可以适量多一点。
3、将搅拌均匀的调料汁，倒入玻璃瓶，淹没三种主材料。
4、现在气温非常高，密封腌制半天，即可食用。口感非常爽脆，如果想要口感松软一点，可腌制更久。
泡黄秋葵
主料：黄秋葵
配料：蒜、白酒醋、盐、糖、黑胡椒、红辣椒、醋
1、秋葵是现在的新兴蔬菜，保健作用非常强大。同样洗净晾干，不用切口，直接放入玻璃瓶中。
2、将白酒、醋、盐、糖、黑胡椒和水在锅中煮至沸腾，再加入蒜头和干红辣椒，晾凉之后，浇入瓶中，加入醋汁。
3、腌制两个星期，它风味最佳，开瓶即食。建议搭配清汤面，切丝码在面上，好吃爆了！
▼其实泡菜的做法万变不离其宗，大家可根据自己的口味轻重和喜好来挑选适合的蔬菜进行腌制，也可搭配腌制成什锦泡菜，更加丰富实惠。而且腌菜的泡菜汤，只要没坏掉，就可以接着腌新鲜的蔬菜哦。
小提示：
不管是什么泡菜，泡的时间都不宜过长，不宜超过两个星期。而且所有的蔬菜都要事先洗净，完全控干水分，玻璃瓶子也要用开水烫过消毒，在取出食用时，也不要沾到油腥，否则泡菜中的乳酸菌在发酵时就会坏掉哦！
武汉小伢
亲子自媒体
