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【食材】 牛蛙，食用盐，料酒，泡椒，青线椒，芹菜，洋葱，大蒜，生姜，花椒，生抽，红油，花椒油 【做法】 1、咱们要首先要清理一下牛蛙，大家也可以到超市里去买别人清理好的。如果没有的话，就可以买一整只完整的，自己回来清理。清理完之后，剁成大小适中的块状就可以了 2、牛蛙剁好了之后，一定要用清水多冲洗几遍，尽量多泡一会儿，把牛蛙泡出血水之后，就可以了 3、牛蛙泡好了之后，加入食用盐，还有料酒进去去除腥味。大家在这一步，可以多花一些时间把牛蛙腌制一下 4、把泡椒切成小段，然后青线椒切成斜片，芹菜洗干净切成小段，洋葱切成片，把大蒜拍扁，生姜切成菱形片 5、接下来，需要在锅里烧水。水烧开之后，把牛蛙倒进去焯水一分半钟。把血水焯出来之后，然后把牛蛙捞出来 6、接下来，起锅烧油。油热之后，把生姜，大蒜，还有花椒倒进去炒出香味，然后把泡椒和青线椒倒进去翻炒。接下来，加入洋葱和芹菜，然后把牛蛙放进去翻炒 7、加入一些料酒，这样可以去腥，然后加入生抽食用盐，胡椒粉，快速翻炒开，然后加一些红油和花椒油进去，翻炒均匀就可以出锅了 【烹饪技巧】 1、牛蛙一定要多泡一会，这样能去除多余的血水 2、因为牛蛙是有腥味的，所以咱们一定要多准备一些料酒，把牛蛙腌制一下，这样可以去腥 |
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