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羊肉是很多人非常爱吃的一种肉类，但是由于羊肉的腥膻味很重，所以烹饪的时候，如何去除腥膻味是非常重要的问题。一般来说，浸泡出血水，羊肉进行焯水，加一些去腥的调料，这些都是必不可少的步骤。但是光是这些还不够，炖羊肉，千万别加这“动作”，否则腥膻味无法去除，难以下咽，一起来看一下吧。 【炖羊肉】 1、羊肉剁成块，放到清水中浸泡一个小时以上，充分的泡出血水，然后把浸泡好的羊肉捞出沥干水分。
2、羊肉倒入锅中，然后倒入适量的清水没过羊肉，冷水下锅进行焯水，水烧开之后撇去浮沫，然后继续煮2分钟，充分去除羊肉中的血水和腥味，然后把焯好水的羊肉捞出来冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入姜片炒出香味，然后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续炒出香味，倒入羊肉炒一下，炒出羊肉中的水汽，从而去除腥膻味，翻炒一分钟之后倒入适量的啤酒进行熬煮，去除最后的一丝腥味。
4.然后加入没过羊肉的清水，加入适量浸泡过的陈皮，倒入适量的生抽和老抽，将羊肉和汤汁一起转到炖锅中，大火将其烧开之后加入葱结，倒入适量的糖色，小火熬煮一个小时左右，熬煮至汤汁浓郁，加入适量的蚝油和少许胡椒粉，适量的生抽从锅边淋入，撒上点葱花，大火收一下汁就可以出锅了。
小贴士： 因为羊肉的腥膻味很重，所以炖煮羊肉初期不要盖锅盖，否则蒸汽回流，腥味无法排出来，这样炖出来的羊肉会很腥，所以大家炖羊肉初期千万不要有盖锅盖这个动作哦。
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