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苦瓜是一道非常营养丰富的蔬菜，因为它的味道非常的苦，所以有很多人并不怎么喜欢吃这种蔬菜。虽然它的味道非常的苦，很多人都不怎么喜欢吃，但是它的营养价值非常的高。吃苦瓜还可以清热降火、润肠补血，苦瓜中还有丰富的维生素和矿物质，经常吃的话还能养颜润肤。而苦瓜这道菜的做法也有许多种，不管是清炒还是做汤，都能做出一道非常美味营养的菜来。 但是做这道苦瓜如果掌握不好方法的话，有可能做的味道也非常的苦，而且还难以下咽。虽然苦瓜是一种营养价值非常高的蔬菜，但是喜欢的人却非常的少。而且对于小孩子来说，苦瓜就是一道非常难吃的菜，他们都不怎么愿意碰这道菜。其实做出一道好吃的苦瓜，主要是怎么做的，只要掌握好了做的方法，做出来的苦瓜就会特别很苦。而且这种做法还非常的简单，只要在做菜的时候多做这一步，做出的苦瓜就不会特别发苦。那到底是怎么做的呢？现在小编就来说说这道苦瓜是怎么做的？ 苦瓜炒肉 先把做这道菜需要准备的食材准备好，要有苦瓜、猪肉、料酒、酱油、香油、盐、姜、葱、蒜这些。先把准备好的苦瓜洗干净，然后把苦瓜里面的籽去掉，再把苦瓜切成薄片。肉洗干净之后，也把它切成片放在碗里面，然后在猪肉里面倒一点酱油、香油、盐把猪肉腌制一会。 苦瓜炒肉 再然后就开始来焯水苦瓜了，这也是做这道菜最关键的一步，只有做了这一步，苦瓜的口味才不会那么的苦。锅里面放适量的水，烧开之后，再把切好的苦瓜放在锅里面，焯水个两三分钟就把可以捞起来。然后捞出来的苦瓜放在冷水再清洗一下，这样可以保持苦瓜的脆嫩的口感，也可以使苦瓜的颜色翠绿。 苦瓜炒肉 这一个步骤要在炒这道苦瓜菜之前，把苦瓜焯水之后，苦瓜里面的苦味自然就会被水带走。而且焯水之后，也能缩短苦瓜翻炒的时间，这样炒出来的苦瓜也不会很非常的苦，而且吃起来也非常的脆嫩。做完这一步之后，然后再往锅里面倒适量的油烧热，再把准备好的猪肉放进锅里面煸炒一下。再把准备好的姜、葱、蒜放入锅中爆香，翻炒到猪肉变成白色的时候，再把准备好的苦瓜放入锅中开始大火翻炒个一两分钟。翻炒的时候放适量的盐，再加些香油翻炒均匀，这道苦瓜炒肉就可以出锅了。 苦瓜炒肉 其实苦瓜除了焯水之外，还有一个非常小的技巧，也可以把苦瓜里面的苦味道去除一些。那就是在做这道菜之前把苦瓜给切好，然后用盐先腌制一下苦瓜，在做的时候再把苦瓜放在水里面洗干净，这样也能够减少些苦瓜里面的苦味。但是苦瓜这道菜本身就是带有苦味，虽然说了这两个技巧能去除苦瓜里面的一些苦涩的味道。但是苦瓜本身就是一道非常苦的蔬菜，做的时候只能去除一些苦味。不过也可以搭配其他的食材一起做，这样也可以减轻苦瓜里面的苦味，而且搭配的食材也可以根据自己的口味来搭配。 |
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