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烙饼，是很好吃的一种早餐食物，大多数人都很喜欢。有一部分人虽然喜欢吃，却不知道怎么做，就只能在外面买着吃，外面的尽管很好吃，但是没有自己做的吃着放心。  有时我们在家里做，不管我们怎么做，很难做到有很多层的感觉，会有点硬，影响口感，放凉的话更不好吃。根本原因还是归于自己没有掌握好烙饼的做法，大家烙饼的面有的喜欢用死面，有的喜欢用发面，但是让烙饼师傅来说，两种面都不对。  烙饼想要做好也是有着技巧的，死面和发面都不是很正确的，死面做的烙饼口感硬，发面做的口感又太过松软。想要做出来的烙饼松软又有嚼劲，则要用一半的死面和一半的烫面，这样吃起来口感特别棒，就算凉了也不硬。下面就介绍一下具体的做法。  食材：面粉，白糖，食盐，开水，凉水 1、将面粉分成两份放入两个干净的盆中，在一个盆里面倒入适量的开水，边搅边倒，将面粉混合成面絮，另一个盆里面加入适量的冷水，搅拌成絮凝，水量约为面粉的2倍，是最佳状态。 2、把两份拌好的面合一块再次拌均匀，做完之后就可以揉面了，揉好的面团要盖上盖子醒20分钟。 3、醒好后，拿出面团，撒一些干粉，揉成小剂子，用擀面杖擀成长方形的面饼，然后卷起来，卷成个圆圈，再次擀成圆的面饼，这样吃起来有层次感，味道很香脆，即使凉了，也不会很硬。 4、平底锅热油，放入擀好的烙饼，烙到两面金黄就能 出锅了。  想要自己做的烙饼香软脆口，就不要再用死面或者是发面做了，要用一半的死面和一半的烫面，保证做的好吃。如果你们有更好的想法，可以在评论区和大家一块交流。 |
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