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鸡胗土豆球 食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法: 1. 鸡胗泡洗干净。 2. 在鸡胗上划出花刀。 3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4. 锅中放清水，把鸡胗焯烫。 5. 换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6. 捞出备用。 7. 土豆球解冻。 8. 抖上干淀粉。 9. 下油锅炸至金黄。 10. 炸好的土豆球控油。 11. 锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 12. 加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。 13. 点水淀粉，点明油出锅。 香辣鸡腿炒酸菜 做法： 1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。 2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。 3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。 4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。 干烧小黄花鱼老公最爱的几道家常菜，鲜香入味下酒下饭，学会不用下馆子 材料：小黄花鱼 、面粉 、糯米粉、食用油、花椒、淀粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 葱 、料酒、 盐 、生抽、 糖 做法： 1. 清理小黄花鱼内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑皮。清理完冲洗干净后放料酒，姜丝，葱段，花椒，生抽，盐少许腌制半小时。 2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀。把腌制好的鱼蘸上调好的面粉。 3. 起锅放入食用油，油烧至六七层热时放入黄花鱼，一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎。煎好后放在厨房纸吸油。 4. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少许盐，少许淀粉调制成汁备用。起锅放入食用油，葱姜蒜爆香，倒入料汁。 5. 把煎好的鱼放入，掂锅使料汁均匀裹在鱼身上，撒上黑胡椒。出锅装盘，撒上葱花，食用。 清炒茭白 做法 1.准备好材料， 2.把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。 3.锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟 4.把茭白捞起沥干水 5.热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香！ 6.再放入茭白翻炒一下 7.再放入青红椒翻炒一分钟 8.最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀 葱爆羊肉 做法 1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗净切段备用。 2.将羊肉化冰备用。 3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。 4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。 百合青瓜玉米火腿粒 做法 1.先准备好材料(可更换成：黄青红椒，马蹄，红萝卜等) 2.百合掰片，青瓜和火腿切粒 3.锅热下油，可同时倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水，快炒 4.两分钟后，青瓜转青色，玉米转金黄色，就可以加入百合。(百合易熟后加) 5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐，火腿本身带咸味，其他食材较鲜甜，加酱油不加蚝油也可以) 小炒牛肉 食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒 做法 1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿 2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒 4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了 5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，再试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。 |
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