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麻酱素什锦  原料：青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、嫩白菜各75克，芝麻25克。 调料：精盐、味精、白糖、芝麻酱、酱油、白醋、芥末油各适量。 准备工作 1：芝麻放入碗中，边倒入清水边不停晃动，洗净，放入热锅中炒熟，出锅装碗。 2：青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮、洗净，均切成丝。 3：分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。 4：黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净，切成丝，攥干水分，分别团成球形，放入盘中。 制作步骤 1：芝麻酱放入碗中，先加入少许凉开水搅匀。 2：加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油调成味汁。 3：再分别浇淋在各种蔬菜丝球上。 4：再撒上熟芝麻，食用时调拌均匀即可。 青椒炒牛肉  原料：牛后腿肉300克，青椒250克，小苏打3克，鸡蛋清1个。 调料：葱、姜、蒜各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，植物油3大匙。 准备工作 1：葱、姜、蒜分别去皮、洗净，均切成碎末。 2：青椒去蒂、去籽，洗净，沥净水分，切成菱形片。 3：牛后腿肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉上浆。 4：再加入小苏打、少许酱油、鸡蛋清和植物油拌匀。 制作步骤 1：锅中加入植物油烧热，下入牛肉片滑至六分熟。 2：再放入青椒块滑油，一起捞出沥油。 3：锅留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味。 4：再加入酱油、胡椒粉、味精、白糖、清汤烧沸。 5：倒入滑好的牛肉片和青椒块炒匀，淋入香油，装盘即可。 芹菜土豆丝  原料：土豆300克，芹菜100克，海米25克，肉丝50克。 调料：葱段、姜片、蒜末、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋、植物油各适量。 制作步骤 1 将土豆去皮，洗净，切成细丝；芹菜择洗干净，切段，入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。 2 锅中加底油烧热，放入葱段、姜片炒香，再放入海米、肉丝炒熟，然后放入土豆丝、芹菜炒匀。 3 再烹入米醋，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖调味，撒上蒜蓉，淋入明油，出锅装盘即可。
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