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一、叉烧包子馅 用料：梅花肉、油、烧烤汁、蚝油、盐 做法： 1.净梅花肉与除多余肥肉洗净备用 2.用刀背斜敲肉块，敲出格子纹理净敲好的肉块切丁 3.放入油，盐，烧烤汁，蚝油，糖拌匀放冰箱腌制过夜，使肉入味 4.腌制好的肉粒下油锅煎香，加水焖煮软，下芡汁收干外表的汁液 5.出锅装碟美味叉烧出品 二、香菇猪肉包子馅 用料：猪肉、胡萝卜、泡发香菇、姜、葱、油、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉 做法： 1.香菇要提前泡发，把猪肉剁成肉糜，葱、姜剁成碎末 把猪肉和葱、姜一起放入容器中。 2.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉，一个方向搅拌至肉馅上劲儿 3.香菇和胡萝卜剁成碎末，放入肉馅中搅拌 4.拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以 三、酱肉包子馅 用料：鲜肉沫、黄葱切丁、甜酱、鸡精、糖、盐 做法： 1.锅中加入油，油温到七成热放入肉末炒散后放入甜酱、白糖、盐和鸡精翻炒，再放入黄葱炒一下 2.发酵好的面团取出，搓成小面团 3.将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可 四、韭菜鸡蛋粉条包子馅 用料：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、盐、葱姜蒜抹、香油 做法： 1.面粉加水和面，用保鲜膜盖住醒30分钟 2.韭菜切碎，鸡蛋炒熟粉条煮软切碎，搅拌到一起，放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀 3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮 4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状 5.倒入适量油，油热后将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，上色均匀即可 五、南瓜桂花包子馅 用料：南瓜，桂花糖，黄油，白糖 做法： 1.南瓜去皮后切成小块，上锅蒸熟后压成泥 2.炒锅中放入黄油加热融化，然后倒入南瓜泥小火翻炒几分钟 3.然后加入白糖小火继续炒，炒至浓稠成团后加入桂花糖炒匀，晾凉即可 |
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