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夏天是疾病高发的时节，想预防疾病，得通过饮食来对身体进行调理。今天给大家介绍一种夏季时令蔬菜：茄子。巧食茄子可以预防很多常见的疾病，一起来看看吧~ 夏天吃茄子有啥功效？ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 1、抗衰老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 2、清热解毒 茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 3、降血压 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 4、保护心血管、抗坏血酸 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 5、防治胃癌 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 6、消肿止痛 具有清热止血，消肿止痛的功效。 怎样安心吃茄子？ 1、吃成熟新鲜的茄子 成熟茄子中的茄碱含量低于未成熟茄子，秋后老茄子中茄碱含量也较高，对人体有害，不宜多吃。 2、烹调时加醋 茄碱虽不溶于水，却能与醋中的稀酸一起加热后水解为茄啶和糖，这样更加安全。 3、不吃老茄子 老茄子里面含有的茄碱更多，不仅容易中毒，而且老茄子口感也不好。 怎么看茄子老或嫩？ 1、看茄子的“眼睛” 茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。 2、感受茄子的手感嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。 《都市大医生》提醒您： 消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友不宜多吃茄子哦 转给你关心的人 多一个人看到，就多一份健康！ 来源：都市大医生 |
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