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不可替代的米醋调汁 一勺麻酱助力 红亮油润的汤头 早已是垂涎三尺 鳝丝焯水，再入油爆炒 浸慢辣椒味的牛肉 咸辣两口混为一体 摇身一变色香味俱全 你想要的千滋百味这里都有 搬迁换址，新老顾客只会有增无减 下午一点，还是大排长队的壮观 有人穿越整个城市来打卡，直呼好吃 上海宁面食里的米其林 直到80岁了都还想吃它——老上海的凉面 1 四如春食府 老字号里的鼻祖，从小吃到大的咪道 1929年创立，始终坚持着老上海的传统凉面手法，单凭这一点轻松拿下祖师爷的名号。先蒸后煮，风扇下快速挑凉，根根分明，面条一点都不会坨。 口感湿润、软糯，爽滑入口；细细的小阔面，金黄色泽，还有一股淡淡的鸡蛋香味，邻里街坊都是半斤半斤地买走。 三丝浇头凉面，茭白丝白嫩，搭配着青椒肉条，拌入醇厚的芝麻酱，倒也解了腻味。他家的酱料是甜甜的酱油，再淋上一圈醋汁，酸甜清爽，口感层次丰富，满嘴留香。  要想打包带走，凉面、浇头、酱料，都是塑料袋单独装好，回家只需搅拌一下，方便卫生。 推荐理由：宽扁凉面，弹牙不黏连，浇头也入味。 地址：石泉路72号 人均：23元 营业时间：周一~周日 05:00-23:00 2 大富贵酒楼 魔都138年的酒楼，人均不到20 光绪七年就有了，也是家有年头的老店，已经成为了上海爷叔阿姨的后花园了，每天都来排队打卡。 辣肉浇头凉面，肉质厚实，已经熬出了辣肉的油水，吃起来很有嚼劲。肉丁不小，满满当当地铺了一层，酱汁顺着面的缝隙渗入。 夹一大筷塞进嘴里，肉香、面香、黄瓜丝的清爽，其实一点都不辣，上海人应该没有不喜欢的吧。 店家也是在不断寻求创新，剔除掉点单率较低的品种，把上海人特别喜欢的熟食搭售着卖，“双浇”凉面就诞生了。 再喝一碗赤豆莲心羹，像加了藕粉似的一点不稀，夏天里清热解暑，就像久旱的沙漠遇到了清泉，太过瘾了。 推荐理由：一年四季都在排队，赛得过饕餮大餐 地址：中华路1409号锦南商厦旁 人均：38元 营业时间：周一~周日 05:00-20:00 3 德兴面馆 私藏百年，宫廷焖蹄二鲜凉面
也是在光绪年间就扎根上海，以苏锡帮面点而小有名气，更在米其林指南中被评为“米其林餐盘”。
古朴典雅的木质桌椅，给食客们一种宾至如归的舒适。排面宽敞，这么多位子但每次基本都能坐满。
焖蹄凉面，将一股蛋香揉进了阳春面里，面条软硬适中，能吃出手工擀制的劲道。肥瘦相间的焖蹄，炸得焦脆的熏鱼，让这碗鲜美的红汤如虎添翼。
焖蹄，上海人对这家店最深刻的印象。来自宫廷御厨的秘方，筷子一夹肉就碎的鲜嫩，但酥而不烂。入口即化，就着肥肉一起根本不觉得腻，可以说是老少皆宜的选择。
一家多元化的面店，熟食、炒菜应有尽有。一楼主要吃面，要吃小炒的话，请直接移步二楼。
推荐理由：焖肉的销量高达100万块，梅兰芳也来吃过的凉面 地址：福建中路529号 人均：30元 营业时间：周一~周日 06:30-21:00 4 美新点心店 奖牌有谁比得过它，口碑是做出来的
南京西路的繁华商圈，吃一顿午饭就花了15元，网红冰淇淋都不够买的，惠民的价格简直太感人了，难过如此受宠，摸着良心啊。
方圆百里都知道他家的名气，饭点跑来排队的人，一路都能排到大街上，说是有碍交通，他们也很无奈。吃饱出来，大盆大盆的现炒继续往外端，还能跟陆续来的老食客打个照面。
糖醋小排凉面，浇头大分量，一个人吃完有点堪忧。糖醋排骨是团子的心头肉啊，酸甜的肉酱汁，伴随着面里的醋汁，我的心都快化了！
大排凉面和菜肉冷馄饨也是店里的招牌。清一色的凉面，酱汁拌匀之后，再多来一调羹麻酱，忍不住连连称赞。
冷馄饨，就是老上海的大馄饨啦，卖相不错，连爷爷奶奶们都会拿出手机拍上一照点。馅多皮薄，菜肉均匀比例，一点都不捣糨糊。
推荐理由：小辰光的咪道，我也不知道什么时候才不用排队 地址：陕西北路105号 人均：21元 营业时间：周一~周日 07:00-19:00 5 乐街湾老上海味道 酱香满溢的凉面，武夷路排名第一
鳝丝凉面，浓油赤酱的鳝丝浇头，新鲜且身材圆润，爆炒后没有丝毫的水产腥气。汁稠香甜，鳝丝滑溜，想吃得满足，就不怕多夹几次。
往嘴里吸的时候能感觉到凉面的拉伸感，裹着酱汁的浓郁，鲜而不咸。香气使劲往鼻腔里钻，强忍着馋，让手机先吃的心情，你们能理解吗？
吃完一大盘鳝丝肉，怎么也要来碗冰绿豆汤清清肠吧。老底子上海人的做法，绿豆、薏仁不开花，清澈的汤底还有蒸软的糯米，每一口都清爽又有嚼劲。绝对正宗了，错不了！
推荐理由：用之不尽的赞美，去吧！辜负不了你这趟行程 地址：武夷路301号 人均：36元 营业时间：周一~周日 07:30-19:30 6 春和面馆 1天卖出上百斤，“堆积如山”
三十多年头了，依旧是90年代初的面馆既视感，搬迁过一次，反倒吸引来了更多新食客。每到饭点，市井的烟火气息扑面而来。
辣椒牛肉凉面，牛肉被切成块状，蜜汁卤过之后更加入味，肉质鲜嫩，一勺放进嘴里，越嚼越香。看得见的实在，光吃牛肉都有个五分饱。  是怕你吃不饱吗？什么料都是加到最多。面条煮得柔韧，拉扯不断，吃起来嚼劲带感。辣味和肉香完美融合，每嗦一口都是酣畅淋漓到爆汁，那就趁热吃吧，哪怕汗如雨下。
还可以随意搭配招牌浇头：大肉！大排！忍着饥饿，苦苦排队十几分钟，值吗？当面出锅上桌，第一口的热辣吞咽，值了！
推荐理由：量大、味好、价廉！ 地址：常德路1081号 人均：23元 营业时间：周一~周日 05:30-24:00
1 辛香汇·锦里 重口味的聚集地，排号比吃饭时间都长
在门庭若市的店内外，你要保持住足够的耐心，服务态度倒还不错，服务员会为你倒上酱汁、搅拌妥当，供你享用。
鸡丝凉面，摆盘用了些心，眼前仿佛一抹夏日的清凉。面条Q弹冰凉爽滑，鸡丝有丁点麻，据说进店必点。
麻酱和蒜泥调的汁拌匀，口感酸甜，瞬间香气四溢。好看又好吃好，点了一份没吃够，那就再来一份。
推荐理由：有肉有蔬菜，年纪大了，要讲究营养搭配 地址：西藏北路166号大悦城9楼 人均：84元 营业时间：周一~周日 11:00-14:00、16:30-22:00 2 with·未食 光影交织，小酌一杯，吃面要有仪式感
充满现代感的小资餐厅，环境优雅有几分情调，可能是所有的西餐厅摆盘都很精致，要不怎么让你一路狂拍做宣传。
海胆鱼子酱凉面，橘黄诱人的海胆，一把黑鱼子酱撒得很豪迈，虾仁鲜嫩加以点缀。
贵妇般的食材，却像是老上海葱油拌面的复刻口味，海胆鱼籽没有尝出腥味，至少消除了网红餐厅中看不中吃的顾虑。
推荐理由：来人间，不喝酒，我只吃面 地址：茂名北路275号 人均：75元 营业时间：周一~周日 11:00-02:00 3 宝贝面馆 “粉红汉堡”的海归老板，又一新店
老板也算是个风云人物，在常熟路开的第一家店是做美式西餐，曾风靡一时的“粉红汉堡”也是他的成功杰作。后来在旁边又开了这家面馆，还给起了这么可爱的名字。
小龙虾葱油凉面，看到头三个字就已经口水直流了。猪油+培根油爆香葱末，拌着日式的手工拉面，弹性十足。
小龙虾全部去壳开背，一盘就有二十来只，外送一碗有大块鸡肉的鸡汤，色香味俱全，饱到扶墙。
推荐理由：秘制浇头，能想象这是出自一个上海男小囡之手吗？ 地址：常熟路87号 人均：60元 营业时间：不详（个人时间比较自由） 小楼门前飘出的一丝陈年老味，早就化作上海人心中难以抹去的记忆。它们卖相朴素、传统地道，又实惠亲民！ 富丽堂皇的大商场做出来的凉面虽然越来越精致，却永远都不会明白：这份经得起时间沉淀的上海情怀，这是专属于上海的“味道”。 一碗普通的凉面 已经成了上海人的心灵寄托 就像是个有血有肉，有情有义的梦 嗦在嘴里是清凉爽口 咽下喉，整个胃都是热的 |
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