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面粉的做法多种多样，可不是大家认为的只能做馒头面条，今天教大家用最普通的面粉做一个有点“神奇”的秘制小零食【开口笑】。 开口笑这个小零食的名字真的很贴切，做出来的小零食真的是个个咧开了嘴，像是张开嘴在笑。开口笑不但好看好吃，沾着芝麻的外皮金黄酥脆，中间十分的香甜松酥，咬上一口直掉渣。很难想象这么一款可爱的小零食，只是用一碗最普通的面粉做出来的，而且做法简单快速，人人在家都能做，喜欢的朋友一起来学习一下吧，将这个大人孩子都爱吃的小零食加入到你的食谱中吧。 【需要的食材和配料】：300g普通面粉、白糖50g、食盐1g、鸡蛋1颗、纯牛奶100g、适量芝麻、泡打粉1g、小苏打0.5g 做法和步骤： 第一步：咱们先来和个面团~ 面盆中倒入300g面粉、50g植物油，先将面粉和油混合均匀，然后加入100g纯牛奶（清水也可以）、1颗鸡蛋、50g白糖、1g食盐、1g泡打粉、0.5g小苏打，将各种食材都搅拌均匀。 然后下手和面，先将面团稍微揉成型，不需要太光滑，盖上盖子松弛15分钟即可。 第二步：制作小剂子~ 面团松弛的时间到了之后，取出放在案板上，先将面团搓揉成长条状，然后用刀切出一个个大小合适的小剂子。今天用的面粉的量下30个剂子最合适，每一个剂子能做出一个【开口笑】。 将所有的小剂子都用手搓圆，然后准备一碗清水、一碗生的白芝麻，先将小剂子放在清水中浸泡一下，取出均匀地裹上一层白芝麻，再用手搓圆，这样芝麻就会粘的更牢固，炸的时候就不会掉了。所有的小面团都粘上芝麻之后，就能开始起锅炸了。 第三步：开口笑的炸至过程~ 起锅加油，等油温升至5成热的时候，关掉火，将准备好的开口笑下锅。借助油的余温，芝麻面团会慢慢的膨胀，1分钟之后就会浮到油面上。 等芝麻面团浮到油面之后，开小火加热，一边加热，一边用勺子给面团翻面，让面团能够更加均匀地受热，慢慢地芝麻面团就会因为受热而裂开，等最后裂口不再变大，表面炸到金黄酥脆的时候，咱们的【开口笑】就做好了，控油出锅即可。 开口笑是一道十分传统有名气的特色小零食，小时候逢年过节都会在家做着吃。虽然只是用普通的面粉加上鸡蛋做出来的，但是口感金黄酥脆，咬上一口直掉渣，一点都不比外面五颜六色的小零食口感差。喜欢的朋友可以在家试试，相信大人孩子都会喜欢的。 |
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