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咖啡进入人类文明成为一种日常饮品，有很多发生原因。 对奥斯曼土耳其帝国来说，那是因为宗教因素，当时苏非教派的人有夜间祈祷的习惯，咖啡可以提神，所以在教宗的推动下成为一种宗教流行饮料。 渐渐来自这种阿拉伯世界的东方洋玩意，也传入欧陆并引发流行旋风，1650年，咖啡跨过英吉利海峡造访英国。 当咖啡抵达英国时，全英国人都沉醉在酒精饮料的安慰中，但是咖啡在短期内就与酒类平起平坐，快速流行并威胁到酒馆生意。 咖啡在英国的声势看涨，与它被宣传的'保命作用'有关。今日的咖啡文化探索系列，我们要来看看咖啡在英国登场的历史缘由。  在咖啡抵达英国前，酒精饮料是英国人生活的最佳伴侣。 依据史料统计，在14世纪，一个英国村庄大约有60％的家庭通过酿造或销售啤酒来赚钱。到了16世纪晚期，依据英格兰和威尔士第一次官方人口普查，全英国大约有近2万间零售酒类商铺，平均约每187人分配到一间。 文艺复兴时期，全英国人都浸泡在酒精里，平民喝较便宜的啤酒(Beer或Ale)，王公贵族则喝昂贵的葡萄酒。 图:16-18世纪英国贵族整日宿醉或许可以这样说，在咖啡来到英国前，英格兰人生活的主食是啤酒。对英国百姓来说，啤酒是食物而非饮料，每人每天13加仑啤酒是标准消费量。按照现代标准，文字复兴时期的英国社会酒精饮用量非常高。 不过就在咖啡来到英国前，出现了一个对酒类消费的不利因素。1643年，英国内战开打，英国议会颁布了消费税，对葡萄酒、苹果酒、与啤酒课征高额税收，以因应议会派对抗国王派的战争费用。 酒类消费的涨价，与瘟疫如影随形地威胁，使英国人必须找寻白开水以外的日用饮料，这让咖啡有了介入的空间。 图:伦敦泰晤士河在17世纪因小冰河期酷寒结冰从1315年开始，全世界经历了一场严重的气候变化，称作小冰河时代。这段时间就紧接着中世纪暖化时期之后，全球气温出现了下降现象，时间自1550年起，结束于19世纪初期。其中1560年到1660年这一百年，情况特别严重。 小冰期带来的气温下降，使得植物生长季节变短，土壤降温，粮食作物产量变少，谷物价格上升，全球各地频繁出现了饥荒与瘟疫。 小冰河时代严重影响了所有农业，包括葡萄与玉米的栽培，农业减产使葡萄酒变得稀缺，玉米制酒成本提升。 图:小冰河时期的伦敦垄罩在黑死病的阴影下小冰河期造成的粮食短缺饥荒，削弱了人体免疫系统，也让老鼠兴旺发达。黑死病在14世纪中期开始对欧洲造成严重生命威胁，各国人口死亡率在30％至60％之间，有些村落人口甚至减少82%。 而小冰河最严重的那一百年(1560-1660)，恶名昭著的Bubonic Plague布隆瘟疫，在咖啡抵达英国前已爆发了三次大流行，1603年造成30,000人死亡，1625年造成35,000人死亡，1636年造成10,000人死亡。 图:17世纪伦敦报纸列出瘟疫死亡统计人数瘟疫的爆发与城乡公共卫生条件不佳有关，在昔日的日子里，城镇垃圾随意倾倒于门口窗外，屠夫鱼贩等商人将废物和腐烂的内脏扔到街上。 当时英国的几座大城市，运河是开放的下水道，污染物直接流入公共溪流和供水系统，人民的饮用水源受到严重污染。 随地弃置的垃圾导致老鼠繁殖猖獗，感染病菌的老鼠排泄物又随着雨水流入河流，使瘟疫的传播如入无人之境，加速进行。 图: Evans Edmund木版画，伦敦瘟疫期间街道上的送葬队伍在当时的城镇中，稍有经济能力的家庭，就必须依赖清洁的轻质酒精饮料，来替代不足的干净饮水来源。 无钱购买酒精饮料的低收入百姓，受到瘟疫的危害最甚，平均寿命缩短。 工商新资产阶级与贵族整日饮酒取代饮水，成了预防罹患瘟疫的消极办法，酗酒問題為咖啡传入英国社会铺路。 图:都铎王朝时期，小酒馆内男人们镇日滥用酒精由于瘟疫威胁的健康因素，加上公共卫生不佳，城市下水道系统付之阙如，英国人'不得不'把酒当水喝，全国从上到下、从老到少，日日饮酒。 不仅是男人、也包括女人和小孩，从早餐起就喝啤酒，然后是中午，然后晚餐，最后睡觉前也喝上一杯。酒类不作为娱乐性饮料，而成为替代饮水的结果，就是全民酒精中毒，导致理性约束自我的能力低落。 图:把酒当水饮，妇女也宿醉酒精的放纵使得英国社会治安败坏，1552年英皇爱德华六世统治期间，通过了一项'酒类贩售许可法案'，要求旅店老板持牌才能开办酒吧。国家首度以公权力介入阻挡酒精的自由买卖。 1571年，英格兰法院又针对醉酒后犯罪，试图用重刑恫吓饮酒犯罪事件。法院说:“如果一个人因为醉酒儿杀人，这是重罪，他会被绞死。就算他当时因为酒精作祟对自己的行为不能理解也没有记忆，他的无知也不构成减刑理由。” 醉酒不仅处罚下层百姓，持政掌权者同样会受罚。史料记载一位名叫托马斯沃尔西的红衣主教，就曾在他还是初级牧师时，因为醉酒受到治安官的惩罚。
图:贵族阶级日饮葡萄酒浑浑噩噩 饮酒文化不仅造成治安问题，也会社会带来了许多其他问题。例如，赌博就在英格兰酒吧里充斥着，伦敦啤酒屋也经常被“大群”妓女所吸引。 在十七世纪初，短短不到20年，英国议会就在1606年、1609年、1623年连续颁发数个压制醉酒导致的恶毒罪行法案，来试图惩罚酗酒引发的社会恶习与治安困扰，可惜成效不彰。 酒瘾型犯罪问题，使英国社会急需找寻保持大脑理性运作与清醒的良方，这也为咖啡来到铺路。
图:英国伦敦考文特花园，妓女在酒馆前交易 导致咖啡在英国火起来的原因，除了前述的酗酒、瘟疫与治安问题，追捧咖啡的英国新资产阶级兴起，是最后一个让咖啡成功进入英国社会的关键。 英国的土地原本掌握在王室的手中，但是15世纪末开始，随着英国海外贸易的增长，英国的羊毛出口业蓬勃发展，养羊业成为获利丰厚的产业。 |
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