无论是对历史感兴趣还是不感兴趣，乾隆可谓说是家喻户晓的人物，在很多经典著作里面或者现在很多清宫剧都会出现他的身影，作为清朝有很大贡献的皇帝，他在皇位上六十年有余，在政治经济上有很大的贡献之外，在文化或者老百姓的生活中也是留下了浓墨重彩的一笔。
乾隆是一个喜欢外出的皇帝，他对江南的情怀可以从六次拜访中看出来，所以今天我们讲的故事就和乾隆屡次南下带来饮食文化上的影响有关。大家都知道南北差异在交通不方便的时候特征更为明显，所以在生活或者饮食上都有着不一样的习惯。而乾隆的南下就会带来很大的影响，所以菜系也就慢慢的有了融合之处，今天的故事就和乾隆一次微服私访有关。其实乾隆在很多江南菜上的影响是很大的，史书上记载了很多有关于乾隆有关江南菜之间的故事。他和虾仁锅巴，脯雪黄鱼，油泼豆听，叫花鸡等等有名的江南菜，它们和乾隆之间有着很大的缘分。今天我们就说叫花鸡这道菜和乾隆皇帝之间的故事。
叫花鸡，大家第一时间想到的可能不是菜，而是金庸笔下的洪七公，丐帮帮主，所以很多人会想到他。后来在明朝的时候有个大户人家的厨子做了名为叫花鸡的菜，因为口感和做法名扬天下，究竟和乾隆有什么样的关系呢？故事在乾隆微服私访到承德的时候，当时乾隆没有叫人跟随自己去避暑山庄，到了午时，觉得肚子饿，适逢走到一家酒楼名叫“求翠楼”。乾隆看到前来此处吃饭的人络绎不绝，所以一看就很受欢迎，就迎上前去。经过很久的等候才轮到乾隆，在雅间中乾隆看到有道叫“叫花鸡”的菜，名字很是新颖，并且要价十分高，所以出于好奇，乾隆要了这道菜想要尝尝。上菜的时候，让乾隆惊讶的是上来的并不是鸡，而是一个泥球，正当他奇怪的时候，端盘子的小二用锤子砸开了泥壳，泥巴里面就是肥美的鸡肉。看到这里乾隆十分惊喜，便迫不及待的品尝，这一尝才发现，让他称奇的不仅仅是鸡肉的做法还有它的口感，入口即化，并且十分美味，一点就勾起了乾隆的食欲，于是很快一只叫花鸡下了肚。
其实当时掌柜的决定是正确的，正因为这幅字，才给店里带来了更大的生意。牌匾挂出就有人识出了乾隆皇帝的字迹，有御笔提名的酒馆，不火爆都天理难容，所以这家酒楼成了当地的传奇，甚至到现在楹联还在店里悬挂，可以说是无价之宝。
