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一、鱼香茄条  原料：茄子，葱花，水淀粉，生抽，醋，糖，葱，豆瓣酱，蒜，姜，小米辣 1、茄子去皮，切成长条 2、均匀裹上淀粉，油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用 3、锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香 4、放入豆瓣酱炒出红油 5、倒入炸好的茄子条，加入生抽，醋，糖，翻炒均匀 6、最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可 二。大盘鸡  原料：鸡，土豆，面条，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，老抽，生抽，冰糖，啤酒，大葱 1、鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟 2、买回来后切掉鸡头和鸡屁股，然后把羽毛拔干净 3、肌肉剁成稍微大一点的块，等会焯水的时候会缩水 4、锅里上水，加入葱段，生姜片 5、一大勺料酒搅拌均匀后开始煮 6、煮开以后会有很多浮沫，倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水，鸡肉待用 7、胡萝卜切滚刀块。土豆也一样，稍微大一点，不然就煮化掉了 8、青椒剁块 9、冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间可以用锅铲压一下（记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的） 10、加入鸡块，裹上糖色 11、加入一大勺豆瓣酱，炒匀，这个时候已经满屋子的香味啦 12、加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香 13、然后就是土豆和胡萝卜也可以丢进去了 14、两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦 15、大火煮开后转中火慢慢煮，大概炖了三十来分钟，根据实际情况来就可以了 三、番茄牛腩  原料：牛肉，姜，蒜，糖，洋葱，胡萝卜，土豆，盐，番茄 1、牛肉焯水，去腥去血沫 2、锅底烧油，倒入姜片，蒜，爆香 3、倒入牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，盐翻炒均匀 4、番茄切十字，火上烤一烤 5、去皮，烧出汁 6、倒入水，牛肉，炖煮1小时即可完成 四、葱油面  原料：面条，老抽，生抽，白砂糖，小葱，食用油 1、把老抽，生抽和糖混合均匀 2、小葱洗净晾干，均匀切段 3、往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热炸葱油 4、炸至微焦黄捞出备用，尽量不要炸黑炸糊 5、趁锅中油温加入调制好的酱料，待白砂糖融化后即可出锅 5、锅中倒入适量的清水烧开，放入面条 6、煮6~7分钟至熟即可捞出 7、待面盛出，加入1~2勺葱油伴匀，放入一些炸好的干葱即可 五、锡纸花甲粉  原料：粉丝，花甲，娃娃菜，花螺，金针菇，蒜，小米椒，蚝油，糖，食用油，盐，生抽 1、粉丝用热水浸泡软 2、花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静置一小时 3、蒜头剁成蒜末，小米椒切成圈 4、金针菇洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜 5、热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色，闻到香味 6、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁 7、铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝 8、将花甲和花螺铺在表面 9、最后淋上做好的酱汁 10、盖上锡纸放入蒸锅中，中火蒸至15分钟即可 |
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