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大家好，我这个人特别喜欢热爱美食，其中有一道菜一定要说，我想大家肯定都爱吃，没错，就是腊肠，咸鲜的口感让它不管是蒸、炒、炖、炸都会让人胃口大开。无论男女老少都拒绝不了腊肠的鲜美，所以灌腊肠我想也是每年每家家里必做的，我的妈妈每年也都会做很多，分给亲朋好友，然后会得到在味道上一致的认可，以致妈妈总会以自己做的腊肠好吃为傲，于是我也学到了一手。当然灌腊肠每一家都会有不一样的风味，但我家总是做最简单的，没有加香料或者麻辣之类的，只有糖、盐和酒，做出原味的腊肠。  腊肠的主要材料就是肉和肠衣，肠衣买来用盐腌制一夜第二天洗干净就不会有异味了，这是妈妈教的，妈妈教的法子总是意外的好用。肉最好瘦肉和肥肉都要准备些，我爱用后腿肉掺五花肉，肥肉的比例呢大概到百分之二十到百分之三十，这样的比例做出来我觉得是最合适的，肥肉油软滋润瘦肉咸香回甘，着实一番好风味。准备好的肉切成手指大小的肉块，大小随意，不要剁碎了，大块的肉做出来后才能吃到纤维感，更有嚼劲也更香。  洗干净后放准备好的糖、盐和酒，酒要高度的白酒，糖盐酒的量用肉的重量的百分之三，这个比例是我看着妈妈称出来的。相信我，这个比例真的美味，调味就这三种，可以保留猪肉最原始的味道，当然，如果你想吃别的口味也可以自己加，腊肠千家有千种做法。拌匀后腌制半天准备就工作做好了，然后就可以开始灌进肠衣里了，要记得找棉线扎成一节一节的哦，灌紧扎紧，还要在腊肠上扎小洞，排出里面的空气，这样才好晾干，这是一个等待美味的过程，不能心急，得在阴凉通风没有太阳直射的地方等待二十天。  二十天到，美味既成。现在到了享受美食的时候了。这时候先去煮一锅饭吧，放小半节切好的腊肠，可以多加点米，一会儿你会忍不住再多吃一点的。剪下的腊肠，记得要洗洗，洗掉晾了二十天的灰尘，煮饭的时候再切些腊肠片，然后调酱汁，三勺生抽半勺老抽两勺香油再加点水，简简单单就能发挥出最实在的味道了。饭熟后打开电饭煲，腊肠片放在煮好的饭上，盖好盖子继续闷五分钟闷熟腊肠片。  五分钟后倒入调好的酱汁拌匀，最好再烫两颗小白菜，卧一个刚凝固的荷包蛋，荤素搭配营养美味，没错，这就是家庭版的煲仔饭。喊上家人朋友一起尝尝吧。腊肠简直就是所有食物的好搭档，炒青菜放一点，寡淡的青菜会变得更加鲜甜，炖汤放一点，汤汁咸口刺激整个味蕾，甚至炖蛋羹的时候放一点，一道平常的蛋羹也会变得滋味非常。如果你爱吃鲜的，加一点它准没错。  腊肠是一道神奇的菜，大概每个人都会这么说我家做的腊肠最好吃，是的，百家千味，正是我们中华美食的独特之处，每个人都能做出一道独一无二的美食，这是美食的魅力，参与一份美食的变化更是一种极致的享受，创造美味与人分享也是一件非常幸福的事情。朋友们，动起来，向下一份美食进发。  |
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