蜜汁酥皮虾 材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝 做法: 1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。 2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。 3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。 啤酒鸭 食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。 做法 1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。 2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。 3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。 4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了) 5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。 6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。 大盘鸡 食材:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁 做法: 1。整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。 2。热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。 3。倒入鸡块翻炒2。3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。 4。加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。 6。倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。 鱼香肉丝 食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。 做法: 1.里脊肉切丝 2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆 3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用 4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉), 5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒几下即可 辣椒炒肉 做法 1、五花肉半斤洗净。 2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。 2、准备好辣椒并洗净。 3、将尖椒和青蒜切段。 4、起油锅,下五花肉煸香并出出油。 5、待五花肉八成熟时盛起待用。 6、将辣椒,青蒜入锅煸炒。 7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。 8、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。 锅塌豆腐 食材:老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱 做法: 1.准备材料,买回的豆腐用清水略作冲洗即可。 2.小葱洗净切葱花,豆腐切一公分左右的厚片,鸡蛋打散。 3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。 4.豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液。 5.锅烧制微热时放入豆腐。 6.一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐。 7.豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,倒入适量的生抽,中小火慢她5分钟 8.炖至汤汁有所减少时,起锅。 |
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