大暑节气，家里最应该吃这个菜，预防中暑，增进食欲，好处多

本期导读：大暑节气，家里最应该吃这个菜，预防中暑，增进食欲，好处多

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，这一节气最为显著的一个特点：热！ 大暑时节高温酷热，大暑节气应该多吃苦味食物，比吃肉强百倍，苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。此外，苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力，减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适。

苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，苦瓜味苦，生食清暑泻火，解热除烦，熟吃养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。今天分享的苦瓜做法，和鸡蛋一起搭配炒，苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有的人吃不了苦瓜苦苦的味道，只要掌握好制作苦瓜的小技巧，苦瓜脆嫩不苦，鸡蛋鲜嫩可口，有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。是一道夏季养生小炒，下面分享下做法：

【苦瓜炒蛋】所需材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。把苦瓜洗净，切去两端，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

把苦瓜瓤刮干净后，再把苦瓜顺长对半切开，再斜刀片成片。

锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入苦瓜焯水半分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油，会使苦瓜颜色更翠绿， 经过刮瓤，焯水两个步骤，苦瓜的苦味减轻了许多，吃着没什么苦味了。

把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉，捞出沥净水分。苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

锅内再添加少许油烧热，下入葱花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均匀。

下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：苦瓜经过刮瓤，焯水两个步骤，苦瓜的苦味减轻了许多，吃着没什么苦味了。这是做苦瓜不苦的小窍门。苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油，会使苦瓜颜色更翠绿， 苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。