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藏在卧龙晓城BRT站后的包子铺 卖会爆汁的纯肉包子，真材实料 连猪肉店老板都直呼太奢侈 一个只赚6毛钱... 晚起十分钟 依旧吃到热腾腾的早餐 一日之计在于晨，天色刚蒙蒙亮，菜市场讨价还价的声音；熙熙攘攘的老人与主妇；神色匆匆、与时间赛跑的上班族唤醒了这座城市。 藏在金鸡亭花园小区旁的包子铺，外表平平无奇，但却颇受小区居民的喜爱。情报局的橙子也是他们的死忠粉，居然连吃一个月都还不腻？！小贝出于好奇，便来到了这家店，一探奥秘。 与众不同的特色包子 早上8点，小贝来到店里，排队的人一拨接一拨，有大人带着小孩，有阿公阿婆，有年轻的上班族...好不巧排到小贝时，包子居然卖空了！ “很快很快，等个十几分钟下一笼就蒸好了”，老板黄哥一边忙活一边耐心的招呼着。稍显腼腆的他，说起自己家的包子，却很是认真，“我们家包子从馅到皮都和别人家的不同”。 多的只剩肉的秘制包子 黄哥每天早晨要去市场购买最新鲜的黑猪肉，肉的香气更浓厚。纯肉搅打成肉馅，不需要添加过多的调味，些许的高汤，再撒上一些新鲜的葱花，真真正正是纯肉的包子。 黑猪肉比正常的猪肉价格更贵，但为了更好的口感，黄哥很舍得放料，每个包子都要塞下拳头大的肉馅。听说买这么多黑猪肉只为了做包子，卖猪肉的大叔都直呼“太奢侈”。 必须发酵一晚上的面团 “如果第二天包子卖不完，就只能倒掉了，不能给客人吃不新鲜的”。和其他包子店快速发酵的面团不同，为了让包子皮更有嚼劲，黄哥坚持手工发酵面团。 必须在前一天晚上揉面，经过一晚上的发酵，这样出来的面皮更有嚼劲。 很丑但很好吃的忆汁包子 “最开始做包子时，达不到心中的高标准，光扔包子都扔了不下上百个”。 黄哥是三明人，最爱的就是家乡那一口纯肉的包子。他特地去向三明开了十几年包子铺的老师傅拜师学艺。 前前后后学习了三个多月，起早贪黑学手艺，钱财也花了大把，“没工资，白给人做，学不到精髓就接着干”。黄哥说起来还是笑呵呵的。 就在这样不断地摸索学习，慢慢改良，最终做成了这“很丑却很好吃”的忆汁包子。 只卖两款包子的包子铺 一会儿工夫包子也蒸好啦，掀开笼屉，烟雾环绕中，包子散发出粮食的原始香味，勾起了小贝的馋虫。心急吃不了热包子，要小心烫手，别问我怎么知道的... 和拳头差不多大小的包子看着就很扎实，一整个下肚满足度百分百，吃到就是赚到！ 肉包的顶上冒出肉汁，可以透过面皮看见里面多到快要溢出来的肉，肉食爱好者怎么能不心动呢！ 轻轻掰开包子外皮，就能看到里面大块的肉，肉香瞬间弥漫开来，立刻唤醒你沉睡一整晚的食欲，馋的人直流口水。 被肉馅油浸透的包子皮不干不涩，肉馅鲜嫩多汁，小贝一口气吃了四个都不嫌多！ 最好再配上一杯当日现磨的豆浆，清香四溢。滋溜一口，醇香在舌尖泛滥，咬上一口包子，美好的一天就这样开始了！ 三种口味的素包子 你也别小瞧那素包，胡萝卜+茭白的神奇搭档，甜甜的胡萝卜加上白嫩鲜脆的茭白，与肉包相比，别有一番风味。 粉丝+笋干素包 吸满了高汤的粉丝和弹脆爽口的笋干的完美融合，满满一口塞进嘴里，真是神仙级别的享受！ 清新不油腻的高丽菜入口滋味浓郁，适合不爱吃肉清淡口味的小可爱~ 口口相传的好味道 现在这家小店，一天可以卖出五百多个包子，靠的都是附近小区居民的口口相传。虽然没有豪华的宴席，但倾注了心思的食物，更温情，更治愈。 “送孩子上学啊” “对，还是老样子” “好嘞，快坐快坐” 不需要灯红酒绿、大鱼大肉，转个弯，走进这家包子铺，热气腾腾的包子豆浆就能满足你的胃和心灵。 希望有更多人可以尝到纯肉的包子，小贝找老板要了一些小福利，有空的小伙伴可以过去尝尝看~ 本文舌尖上的厦门原创 |
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