土豆炖茄子的做法

“茄子，土豆，西红柿都是我特别喜欢吃的食物，可有句话这么说“鱼和熊掌不可兼得”，还有句话这么说“一箭双雕”。今天见证奇迹的时刻到了，经过我的这么一“炖”，不仅“鱼”和“熊掌”兼得，而且我还一箭三雕，着实厉害，哈哈！”

用料

主料

• 

  茄子(紫皮，长)300克

• 

  土豆220克

• 

  西红柿180克

• 

  青椒20克

辅料

• 八角

  适量

• 大蒜头

  适量

• 生姜

  适量

• 水淀粉

  适量

土豆炖茄子的做法

1.

把所需要的食材洗干净

2.

茄子撕成块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块，西红柿切块，大蒜拍碎切末，生姜切片

3.

锅烧热，放猪油

4.

待油烧热后，放八角煸香

5.

然后放姜煸香

6.

倒入西红柿翻炒至软

7.

倒入土豆，翻炒数下

8.

放入茄子翻炒数下，加水刚好莫过土豆和茄子

9.

待水烧开后，加入生抽

10.

加盐，盖锅

11.

待茄子土豆快熟时放入青椒，勾芡

12.

菜熟时，加鸡精，大蒜调味，即可出锅

土豆炖茄子成品图

烹饪技巧

1、西红柿经高温，其酸味会充分发挥出来
2、汤色变红，增进食欲