八宝小咸菜用料 胡萝卜1根；黄瓜1根；青豆1把；果仁1把；小辣椒5个；白芝麻；酱油；糖；盐 做法 - 果仁用开水提前泡一下
- 泡过的果仁好剥皮，将皮剥去
- 所有材料切成小丁丁
- 果仁用水煮熟，然后把胡萝卜、青豆热水焯一下断生
- 一碗酱油、一勺盐、两勺糖煮开晾凉
- 把所有材料放进料汁中
- 干锅烧热关火放芝麻，防止它们跑盖锅盖
- 芝麻变黄就好了
- 将芝麻撒入咸菜中，过一两天入味就可以吃了
朝族私房小咸菜一一小土豆用料 牛肉半斤多，随意；小土豆2斤；辣椒1斤；酱油1瓶 做法 - 牛肉开水紧一下，小火煮半熟捞出。
- 小土豆洗净丶控干水
- 辣椒洗净控干水
- 热锅内倒入少许油
- 放入牛肉翻炒几下
- 放入小土豆翻炒
- 倒入酱油，刚没至土豆，大火烧开后心火炖，直至小土豆完全熟透。
- 加入辣椒，小火再炖。
- 适当收汁后关火盛出。
万能毛豆小腌菜用料 青菜梗/上海青4～5颗；毛豆1把；盐适量；蒜/辣椒（可略）适量；香油适量 做法 - 我个人喜欢用青菜梗做，感脚更有口感，叶子我清炒了，怕麻烦的小伙伴整颗用也可以。青菜梗头部划十字刀，根据自己口味加适量盐，腌出水。
- 青菜梗冲洗干净，切小丁，挤干水份。（可以尝下青菜丁的咸淡，如果太咸，可以放在清水里略微泡一下）喜欢吃辣的小伙伴可加一根小红辣椒切小段，干的新鲜的都可以。颜色也美。我家的干辣椒长虫了只好扔掉，我就用了一瓣蒜子。风味也很好哦。
- 我用了橄榄油加少量猪油的配比，爆香蒜。第一是比较香。第二多种油混合吃对生体也好。
- 加毛豆和青菜梗翻炒，毛豆一定要炒熟透。可加一点点水，千万别多啊！
- 临出锅可以适量加一点香油，只要一点点，太多的香油会掩盖青菜和毛豆的清香味。
自制下饭小咸菜用料 菜豆；酱油、糖、醋、盐、酒、味精、蒜片适量 做法 - 菜豆要鲜要嫩，切断
- 水烧开，放入菜豆，煮2分钟捞出.
- 加盐，拌，放凉，用东西压住，去水，待8小时
- 菜豆、酱油、糖、醋、酒大约比例：2：1.5：1：1：0.5在加点味精
- 汤汁要淹没菜豆
- 成功搞定
- 装进罐罐，放入冰箱，想啥时吃就啥时吃
酱黄瓜（清口小咸菜）用料 黄瓜；甜面酱；盐，只用于黄瓜清洗 做法 - 黄瓜淋上点水，然后满身用盐搓一下，最后冲掉（用盐搓洗是为了杀菌）
- 洗好的黄瓜，晾干水分
- 晾干后，切成条，腌到酱里，让酱没过黄瓜就行了，不放盐，密封好开腌，6-7天就好了，吃的时候冲洗掉甜面酱
- （做的量很少，我是放在冰箱6-7天，室温没有试过）
- 切条是为了入味更快，短短几天就好了，要是不切时间略微长一些
紫苏叶小咸菜（早餐粥必备）用料 紫苏叶2份；咸菜疙瘩1.5份；青椒1份 做法 - 所有食材切碎，放到大碗里，放一茶匙糖，拌匀腌制一会儿，然后放到密封盒里，完成啦！
独门秘制下饭小咸菜用料 六必居的酱菜生疙瘩一个；猪肉250克；黄豆一小碗；姜丝适量；花椒适量；小红辣椒适量；生抽；老抽；糖；醋；料酒 做法 - 黄豆提前用凉水泡发好，然后单独煮熟备用。
- 猪肉切丝，酱菜疙瘩切成细丝，用凉水淘洗两遍，为的是淘掉一些盐分。
- 热锅凉油，油要适当多放一些，大约是平时炒菜三倍的量。放入姜丝、花椒、四个小红辣椒煸炒，倒入肉丝翻炒一会，肉变色倒入料酒，接着倒醋，然后把酱菜丝倒入翻炒，再加老抽、生抽、白糖，不停的翻炒十分钟之后加入黄豆再炒两分钟，然后关火。
- 放凉以后装进密封玻璃容器中放冰箱冷藏存放。
早餐小咸菜之拌芥菜丝用料 凉拌酱油；腌芥菜疙瘩；葱；芝麻；醋 做法 - 芥菜疙瘩用清水泡泡去除一部分盐分，毕竟吃太咸不健康
- 葱切末，尽量选葱叶，美观
- 泡好的芥菜疙瘩切丝，放入葱末，芝麻，凉拌酱油和少量醋拌匀即可食用。
小咸菜用料 香椿芽；蒜薹；盐、糖、香油 做法 - 香椿芽和蒜薹洗净滤干水分。
- 蒜薹切小段，香椿芽用开水烫过冷凉后切碎。
- 蒜薹段和香椿用适量盐拌匀，静置两三个小时腌制。
- 要吃时再加一点点糖和香油拌匀即食。
东北烀咸菜用料 干包菜叶；干豇豆；猪肉；花生；土豆；葱段、姜片；干辣椒、八角等香料；十三香；生抽350ml（一袋）；味精 做法 - 干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）
- 干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。
- 肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）
- 土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）
- 炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）
- 先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）
- 翻炒一会后放入花生，继续翻炒。
- 接着放入肉块，继续翻炒。
- 翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）
- 汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。
自制小咸菜用料 胡萝卜；原料:；花生；青豆；生抽；香油；盐；调料:；大料；花椒 做法 - 将青豆,花生煮熟.要分开煮,否则会变黑,不要盖盖,加上盐,花椒,大料不用煮的太烂,发脆就可以了
- 花生最好用开水先烫一下去皮(我懒)
- 胡萝卜切丝
- 把所有原料配在一起调匀即可
- 吃不了用保鲜膜包好放在冰箱,随吃随取最好再调一下
清粥小咸菜用料 芹菜叶；水腌芥菜疙瘩；香油；油辣子；芝麻 做法 - 我用的是芹菜叶，洗干净开水烫一下
- 又切了一点水腌芥菜疙瘩，用香油拌一拌，我还加了油辣子，最后洒上芝麻，就着小米粥，很香
- 芥菜疙瘩一般都很咸，所以要用水泡一泡，再冲洗几次
狗宝咸菜用料 鲜狗宝适量；辣椒面适量；酱油适量；醋适量；糖适量；熟白芝麻适量；香油几滴 做法 - 鲜狗宝，洗净，去皮，拉丝，泡两天。拌入各调料，冷藏一天食用。
黄豆芽小咸菜用料 勺；黄豆芽500克；葱1/3根；姜3片；辣椒面根据个人口味添加；料酒1.5勺；生抽1勺；醋3勺；韭菜8根；蒜两头；香菜1根（可加可不加）；苹果1/5个；食用油3勺；盐3小勺；花椒面适量 做法 - 韭菜香菜切段，苹果切细丝，葱姜蒜切末放容器备用
- 黄豆芽已经去皮焯水
- 豆芽去除豆腥过凉水攥干倒入容器中
- 辣椒面1/2，除实用油外所有配料加入，拌匀后将剩下1/2辣椒面放在半上
- 起锅食用油加热后均匀淋入拌匀即可
- 美味下饭的爽口小咸菜完成，韩式拌饭必备哦。
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