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风靡全网的脏脏蛋糕，冷藏之后口感完爆冰淇淋！ 今天来做一款网红甜品，脏脏蛋糕。它主要由可可戚风蛋糕、巧克力甘纳许和巧克力奶油淋面三个部分组成，虽然过程看着有些复杂，但其实难度不大，大家都可以试一试。原料套装依然在售，快来找我买买买！seo发外链凤凰博报论坛代发
配料： 可可戚风蛋糕：低筋面粉50g、玉米油40g、水40g、鸡蛋3个、细砂糖50g、可可粉10g 巧克力甘纳许：巧克力15g、淡奶油15g 巧克力奶油淋面：淡奶油180g、细砂糖18g、巧克力甘纳许12g 工具： 手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、6寸活底蛋糕模具、面粉筛、一次性裱花袋
1.首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开放入容器中备用，玉米油和水倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后小火加热；
2.筛入低筋面粉和可可粉，搅拌成无干粉的面糊，加入蛋黄，搅拌均匀后冷却备用；
3.细砂糖分3次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打成湿性发泡的状态，取三分之一打发好的蛋白，加入到巧克力面糊中，用刮刀以切拌和翻拌的手法，快速混合均匀；
4.再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白中，同样以切拌和翻拌的手法，快速混合均匀，把拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡，烤箱上下火预热160摄氏度，烤约50分钟左右；
5.取出烤好的蛋糕，震出热气，倒扣在冷却架上，等待晾凉，接下来咱们制作巧克力甘纳许；
6.淡奶油和巧克力倒入容器中，隔热水融化混合均匀，甘纳许制作完成；
7.最后制作奶油淋面，淡奶油中加入细砂糖和15g甘纳许，用电动打蛋器搅打至出现纹路的状态即可；
8.然后把剩余的甘纳许和刚才制作的奶油酱分别装入裱花袋中备用,把晾凉的戚风蛋糕取出，用刀在蛋糕中间挖一个洞；
9.挤入巧克力奶油淋面，用刮刀把多余的奶油淋面涂抹平整，四周微微下垂，在表面筛一层可可粉，挤上巧克力甘纳许即可，现在来切开看看吧！
小兔儿碎碎念 1.装蛋白的容器中必须无水无油； 2.加热油水混合液时要不停的搅拌； 3.可可粉可以选择防潮可可粉。 |
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