| 龙源期刊网 http://www. 福州茉莉花茶的起源与发展 作者：杨文文 来源：《现代园艺》2013 年第 12 期 摘 要：从福州茉莉花茶的起源讲起，阐述了福州茉莉花茶的发展历程，研究了福州茉莉 花茶的价值和意义，简要说明了福州茉莉花茶的发展现状。 关键词：茉莉花茶；起源；发展；价值 1 福州茉莉花茶的起源与演变 福州是茉莉花茶的发源地，茉莉花原产中亚细亚，西汉由印度传入中国，在福州落户。福 州在北宋时成为茉莉之都，开始制作茉莉花茶，成为宋朝中国六大都市之一，世界香料和茶叶 贸易中心之一；至明代时茉莉花茶加工技术有了较大发展；清朝道光年间，福州作为五口通商 口岸之一，花茶畅销欧、美和南洋，成为中国三大茶市，出口量达 1800t（400 万磅），占全 国茶叶出口总额的 35%。 在 2012 国际茶叶大会（比利时）上，福州茉莉花茶成为压轴茶，2012 年，国际茶叶委员 会授予福州茉莉花茶“世界名茶”称号，同年在中国农业产品发展推进会上，福州茉莉花茶被授 予“最具影响力的中国农产品区域公共品牌”。2013 年福州茉莉花茶品牌价值增长为 21.91 亿元 人民币，进入中国茶叶区域公共品牌十强。 2 福州茉莉花茶的价值和意义 ①生态价值。茉莉花与茶的种植以农业防治为基础（修剪、立体种植、间作套种）、生物 防治为中心、物理防治为辅助的综防措施，确保生物群落的多样性，福州制茶茉莉花一般种植 在江边湿地沙洲，茶叶主要分布于山上，福州茉莉花与茶的种植，形成一道物理屏障，可以固 持土壤，并改善生态环境。②经济价值。2011 年，中国茉莉花茶出口平均单价为 5 美元/kg， 是同期出口茶叶价格水平的近一倍，而福州茉莉花茶的出口单价最高，福州产的中档茶如茉莉 银毫出口单价为 60 美元/kg，茉莉龙珠为 55 美元/kg。与此同时，茉莉花、茶种植过程中与龙 眼、橄榄等间作，同样可增加农户收入。③社会价值。茉莉花和茶的种植、茉莉花茶的制作全 过程以及销售等已成为福州地区农民的重要生计手段，茉莉花茶作为饮用佳品也成为朋友、团 体以及社会组织等主体进行社交活动，表达友谊、亲情、经济相关关系的重要载体，实现个体 与个体之间以及社会和谐发展的新局面，也形成了茶叶开采节、茉莉花开采节等活动。④文化 价值。福州劳动人民在茉莉花、茶叶的栽培与茉莉花茶的加工过程中形成了茉莉花茶产业独特 的文化特征，在长期的人与自然和谐发展过程中，形成了饭前、饭后饮茶的饮食文化。以茉莉 代表国之天香、文人淡泊名利的精神，被佛教作为了圣花，也成为人们表达永不分离之意的一 种象征。福州茉莉花茶起源悠久的历史也同样具有重要的文化价值。⑤科研价值。近几年，在 福州市委市政府领导下，实施科技兴茶战略，进行科技攻关，并重点抓好科技成果的推广、技 龙源期刊网 http://www. 术培训和信息服务，使福州市的茉莉花茶种植面积、产量和产值猛增，同时也吸引了更多的科 技人员涉足茉莉花茶研究领域。 3 福州茉莉花茶产业的发展 3.1 优势 ①茉莉花生长自然条件优良。对于茉莉花生长的自然条件，福州无论在光、温、水、热等 方面均为茉莉花的生长提供了最适的环境。②茉莉花茶生产工艺精湛。福州茉莉花茶生产工艺 经过近千年的传承创新，达到如火纯青的地步，窨提技术完美如画。建国初期，福建省福州茶 厂研制联合窨花机，成为国内最早的花茶窨制机械。③茉莉花茶文化积淀深厚。由于福州茉莉 花茶独特的品质，领袖人物和文人名家对其喜爱有加。对福州茉莉花茶情有独钟的毛泽东主席 曾用它在书房里招待尼克松总统，周恩来总理也曾用它招待基辛格。朱德委员长还专门视察了 福州茶厂，赞扬福州茉莉花茶。民族英雄林则徐曾在福州贡院题写楹联，赞誉福州为煎茶地 胜。④茉莉花茶是对外交往的桥梁。茶是西方人认识东方的桥梁，茉莉花茶至今仍是中国独有 的茶叶品种，是茶叶中的精品，西方人对其更是赞不绝口。端午过后在鼓岭避暑，重阳过后下 山收帐的习惯，福州茉莉花茶催生了福州鼓岭万国避暑文化。 3.2 劣势 ①茉莉花的种植面积无法稳定。福州茉莉鲜花的种植面积在 20 世纪 80 年代持续扩大，近 年来福州市加大茉莉花种植补偿力度，茉莉花的种植面积逐步回升。②茉莉花茶文化优势发展 不足。福州现存有茉莉花茶的历史遗迹有多处，但这些优势没有很好地与现代茶文化的传播方 式进行有效结合。③茉莉花茶产品科技含量不高。随着市场竞争的加剧，福州茉莉花茶产业的 利润受到极大的影响，这也直接导致福州茉莉花茶生产企业对产品科技创新投入的不足，追求 成本效益，而不是追求科技效益，使得花茶产品的科技竞争力低，恶性竞争。④茉莉花茶产业 链条有待延伸。目前福州茉莉花茶面临前所未有的机遇与挑战。茉莉花茶高端市场需求增加、 茉莉花茶新兴市场持续拓展、茉莉花茶生产企业发展壮大与茶农积极性提升以及全球茶叶经济 一体化趋势和全球重要农业文化遗产及中国重要农业文化遗产保护的兴起为福州茉莉花茶产业 的发展提供了难得的机遇。同时福州茉莉花茶也面临深刻的挑战，茉莉花茶产业比较经济效益 低、其他优势特色茶类的市场冲击、出口目的国的技术和绿色壁垒、跨国茶叶企业进入市场竞 争以及城市用地扩张等也对福州茉莉花茶的发展提出了更高要求。 参考文献 1 严可仕.打造世界茉莉花茶发源地[J].农产品市场周刊，2012（9） 2 曾诗淇.千年茉莉福州名片[J].农产品市场周刊，2012（3） 3 郑江闽.福州茉莉花茶产业发展分析[J].人民论坛，2012（12） 龙源期刊网 http://www. （责任编辑 王蔓） |
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