家庭存储葡萄酒的五条纪律

     炎热的夏季到了，尤其是南方的夏季高温是葡萄酒的敌人。过高的环境温度会加剧葡萄酒内部的化学反应，反应产生的气体膨胀将瓶塞顶出1厘米不等，这就是俗称的“胀塞“。

    葡萄酒一定做到避光存放， 在家里找个角落暂时存放是一个不错的选择，记住未必要把葡萄酒放在冰箱里，注意以下五个方面就可以更好的存储葡萄酒。

     一、藏酒的温度Chambre：13-15 

　　一瓶酒能否成长到最佳状态，温度是首要条件。一个好的藏酒空间，以温度在摄氏13-15的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3左右的温度变化，如果超出这范围，时间长了，酒就会发生转变，甚至足以让一瓶美酒完全报废。

     二、理想的存酒湿度：60%-70%

　　一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞，外界极微量的空气，渗透过木塞进入酒中，使酒中的丹宁慢慢软化，达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感，最理想就是要把酒存于相对湿度60%-70%的地方。如果湿度太低，长时间贮存，或是软木塞会变干，使太多空气进入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，导致葡萄酒变坏或变质。湿度太高虽然不会令酒变酸，但却容易使软木塞滋生霉菌，甚至可能影响酒质。

　三、存放的环境：阴暗避光、清洁

　　为什么大部分的酒瓶都是深色的？原因很简单，就是要避免强光。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下，尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则，酒内散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏，使酒质下降。

    四、远离异味

　　存葡萄酒的地方均须保持清洁，避免和其他食物或容易变质的物质放在一起。异味会透过软木塞进入酒内，最终导致饮酒时产生难闻的异味，影响酒质。还要保持空气清洁，防止细菌滋生可，阻止不佳气味的形成。

　五、管住自己：不要经常把酒拿出来看

　　当葡萄酒进行陈年期间，不要经常到藏酒地把红酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒内出现混浊，饮时口感不佳。