粉蒸羊肉

三伏天正是养生好时候，中医说，三伏天多吃这种肉可强身健体

不一样的角度 2019-07-27 08:14

粉蒸羊肉

By 草海

配料：

羊肉 1000克、大米 100克、八角 1个、干辣椒 2个、花椒面 10克、老抽 1勺、生抽 1勺、鸡精 1勺、豆瓣酱 1勺、料酒 2勺

烹饪步骤：

1.羊肉切条要有点肥肉蒸出来特别软烂

2.加入姜蒜料酒豆瓣生抽等

3.腌制20分钟

4.然后炒大米

5.炒香炒有点黄色

6.倒入料酒打碎即可

7.倒入羊肉里

8.拌匀

9.一次放入盘中

10.上锅蒸 开后1小时以上

11.出锅撒干辣椒粉花椒面葱花 有香菜更好

烹饪小贴士：

1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。 2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。 3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。 4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。