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材料： 面粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，融化的黄油。 参考分量：面220g，鸡蛋1个，糖20g，蜂蜜20g，黄油20g，酵母适量，牛奶适量。 做法： 1、上述材料和成面团，发酵。 2、发酵后的面团略揉一揉排气，搓成长条，切面剂（参考大小：80g左右/个）。 3、面剂搓成巴掌长的条，表面刷一层植物油，二次发酵。 4、发酵后的面条搓成长条，两端反方向搓上劲，拎起即成双股绳状，再稍搓紧一些，对折，开口端塞到另一端的圆圈里，成麻花。 5、搓好的麻花盖湿布，三次发酵至1.5倍。 6、锅里放宽油，油温七成热（插入筷子冒小泡），下麻花，翻炸至金黄色。 简略版： 所有材料揉成面团发酵好，分割，搓成麻花，醒发20分钟下锅炸熟。 |
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