茴香馅怎么调好吃?茴香馅我家做的频率最高的两种是茴香猪肉馅,茴香鸡蛋馅,因为茴香不焯水,所以整个调制过程就是各种食材做好后跟茴香碎,各种调味料一起调制好即可,不过要想调料好吃,我觉得最重要的一点就是调味料不能过多,味道不能过重,免得压盖住了茴香本身的芳香味道(仅针对爱吃茴香人士),所以无论是肉馅和鸡蛋馅我都是统一标准,即香油,盐,花生油,胡椒粉,生抽,然后再在一些小细节上注意一下就可以了。 茴香猪肉馅食材:五花肉300克,茴香250克,鸡蛋1个; 调料:香油,盐,花生油,胡椒粉,生抽;
小备注:
茴香鸡蛋馅食材:茴香300克,鸡蛋5个,葱白2根; 调味:香油,盐,花生油,胡椒粉,生抽;
1.茴香菜择去老叶子和比较老的茎,放入容器中用水反复冲洗干净。可以用清水多浸泡一会儿 2.准备调制茴香馅的配料:盐、鸡精、味极鲜酱油、十三香、料酒、植物油、香油、葱、姜。调制出的好吃的茴香馅,配料的选择是关键。 3.猪肉肥三瘦七用温水冲洗干净,剁成肉泥放入容器中备用 4.剁好的肉泥加入盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,十三香,植物油,香油用筷子顺着一个方向快速的搅拌均匀,腌制入味。因为茴香菜比较吸油,所以植物油油的量可以稍微多一点 5.浸泡好的茴香菜控干水分切成末,根据个人喜好可以用刀再剁的碎一点 6.葱、姜剥去外皮冲洗干净,分别剁成葱、姜末 7.剁好的葱、姜末放入腌制肉馅的容器中,顺着搅拌肉馅的方向继续搅拌均匀 8.剁碎后的茴香菜放入腌制肉馅的容器中,再次顺着一个方向搅拌均匀。美味的茴香馅就调好了,此馅料可以包饺子和馄饨都很好吃。 茴香馅怎么调好吃?提起茴香来我就来精神,从小我就爱吃茴香,吃了几十年了。我对它情有独钟,因为茴香的营养价值非常高,它可以暖胃,大补肾气,清理体内垃圾,因为它含有茴香油,可以促进肠胃道的消化,多吃一些茴香大有好处。茴香的吃吃法很多,可以用它做凉拌菜、做成饺子馅、包子馅。平时我家吃茴香,都是把它做成饺子馅,既方便又快捷,营养价值还非常的高,每次我家包茴香馅饺子都和猪肉馅混合在一起,包出来的饺子非常香。要想茴香馅调的好吃关键在调味料上,调味料品种不要放的过多,过多就会压盖茴香本身的味道,调味料要合理的搭配,不在多而在精,最好我们吃它的原汁原味。下面我就把茴香馅怎么调好吃的方法介绍给大家。 首先以下食材:面粉500克、猪肉馅200克、茴香500克、鸡蛋一个。 调味料:葱姜蒜末一份、熬熟的食用油4勺、老抽两勺、胡椒粉三克、食用盐三克、鸡精两克、料酒两勺、香油来5勺、五香粉三克。 【制作过程】 1.将500克的面粉和成光滑面团,醒制20分钟备用。 2.将茴香清洗干净,控干水分,放在案板上用刀切成碎末,放入盆中备用。 3.将肉馅放入盆中,加入少量的清水,加水的目的使肉更加的嫩滑,再加入调味料:葱姜蒜末一份、熬熟的食用油4勺、老抽两勺、胡椒粉三克、食用盐三克、鸡精两克、料酒两勺、香油来5勺、五香粉三克搅拌均匀,再放一个鸡蛋,放鸡蛋的目的是让肉馅更加抱团,拌好之后,将切好的茴香放到肉馅里搅拌均匀备用。 4.将和好的面搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,把调好的茴香馅放在饺子皮上面包成饺子。 5.锅中放水大火烧开,将包好的饺子放入锅中煮熟捞出。 6.出锅即可食用。 调好吃的茴香馅包的饺子我们就做好了,如果你喜欢就请关注我哟,您的大力支持。 |
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