煎荷包蛋用冷油还是热油？很多人不懂，难怪会粘锅，还不完整

说起荷包蛋，我都想起我们老家的一个习俗，每次爸妈去亲戚家做客的时候，亲戚都会煎两个荷包蛋煮一碗面给我们吃。不管是不是饭店，这碗点心一定要吃完，两个荷包蛋也一定要吃完。吃完之后再吃正餐，可每次都吃不完，因为想留着肚子吃正餐。我一直都很喜欢吃荷包蛋，平时在家里下面吃，也会自己煎个荷包蛋，早餐的时候也会煎个荷包蛋吃。

荷包蛋和煎鸡蛋饼可不一样，荷包蛋是一整个下锅煎的，中间的蛋黄没有被破坏，看起来很完整。而且荷包蛋的营养流失更少，营养被吸收得更多。我们都知道鸡蛋的营养价值高，所以几乎每天都吃，大部分是煎荷包蛋比较多。早餐的时候吃一个煎荷包蛋，提供一天所需的营养。

煎荷包蛋也不是难事，但是煎荷包蛋的时候会因为鸡蛋粘锅或者蛋黄破坏掉影响口感。粘锅这个问题其实很好解决，很多人觉得多放一些油就可以了，那是不行的。我们讲究健康就不能放太多的油，这就跟油炸的没什么区别了，营养也都流失了。

也有人买个不粘锅，然后不加油也不会粘锅，可是很多不粘锅用久了照样粘锅。其实我们煎荷包蛋的时候要注意这一点，用冷油还是热油？很多人不懂，一般都是油烧热了再下锅煎，这样做就很容易粘锅，而且荷包蛋很容易煎糊了。那么我们应该怎么做呢？

首先我们把鸡蛋打在碗里，然后将锅加热，加热后倒入冷油，接着直接倒入一个鸡蛋。开小火慢慢加热锅中的油，随着油温升高，鸡蛋开始慢慢凝固。等待鸡蛋白快完全凝固的时候，我们撒一些清水进去，盖上盖子焖一会儿。接着我们可以选择翻面煎，也可以选择单面煎，单面煎的话就可以直接关火出锅了。如果要翻面，把两面都煎至金黄，然后关火出锅即可。

所以煎荷包蛋不能热油煎，而且先把锅烧热了，倒入冷油开始煎。这样的方法，荷包蛋不会粘锅，而且荷包蛋完整，口感也比较嫩。你们学会了吗？