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在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱3根，辣椒粉2汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙 第一步：买来的茄子，先清洗干净，然后先切成寸段，再切成小长条备用！接着，把小米椒切碎，小葱切碎，大蒜拍扁剁碎！ 第二步：准备一个碗，将小米椒碎，大蒜末，小葱碎放到碗中，加入1汤匙的辣椒粉，搅拌均匀，然后用滚烫的热油爆香，再次搅拌均匀！依次再加入1茶匙食盐，3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙辣椒油，1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，这样我们的凉拌汁就制作完成了！ 第三步：起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再将茄子放到锅中煮熟，由于是用水煮，所以茄子皮的颜色有部分会变成褐色，虽然跟油炸相比没有那么美观，但是重在吃起来健康，如果你喜欢好看的，就直接把皮去掉哦！等茄子煮熟之后，用漏勺捞出，沥干水分备用！ 第四步：准备一个盘子，将茄子摆到盘子上面，然后淋上我们刚刚做好的凉拌汁即可食用！ 这样一道香辣可口，简单美味的【凉拌茄子】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！ |
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