 豆腐是我们饭桌上都很常见的菜，豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，因其制作工艺不同，所以两种豆腐口感也不一样。老豆腐也叫北豆腐，因为老豆腐含水量低，有弹性，适合炖炒。嫩豆腐也叫南豆腐，含水量相对多一些，所以口感上更细腻嫩滑，适合煲汤和凉拌。今天这道菜就是老豆腐和香菇的搭配，味道十分棒！  食材：老豆腐1块，香菇适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，葱蒜适量，淀粉少量。  先将豆腐切成薄片，放入干淀粉中均匀的沾上一层薄薄的干淀粉。起锅烧油，放入豆腐煎至微微发焦两面金黄，盛出备用。  另取一锅，倒入适量清水烧开，香菇洗干净，切块倒入锅中焯烫2分钟捞出。起锅烧油，油热后下大蒜末爆香，下香菇煸炒一会。  加入之前煎好的豆腐，再加入生抽，老抽，蚝油，料酒，少许水淀粉翻炒几下，再加少量清水，盖上锅盖大火收一下汤汁。  |
|
|
