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番茄鲈鱼  食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油 做法： 1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。 2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中； 3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。 香煎霜雪牛肉粒 食材：雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克，蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。  做法： 1、将雪花牛肉切成四方形粒。 2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。 3、起锅热油，把牛肉粒剪熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。 4、将调料煮汁，淋入牛肉粒上即可。 麻辣鸡丝  材料：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许 做法： 1.鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中。 2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀。 3.加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。 酸笋炒牛肉  食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋 做法 1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。 2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀，即可 香辣鱼块  食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜 做法 1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。 2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。 3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。 4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。 黄豆焖猪蹄  做法 1.黄豆洗净，泡至少两小时 2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍 3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀 4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了 5.如果喜欢吃软一点的可以焖久点，出锅前放一点盐搅拌均匀就好了 水煮鱼  食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉 做法 1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2.黄豆芽洗浄备用； 3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。 |
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