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苦瓜炒蛋 从第一次吃苦瓜一万点的不喜欢，到现在苦瓜经常上我家餐桌，即使是耿同学也能吃上几块，所以苦瓜的处理还是比较重要的，经过刮，腌，汆几步处理后，基本已经没什么苦味了，不爱苦瓜来试试！！ 原料：苦瓜、鸡蛋、盐。 做法步骤： 第1步、准备的原料。 第2步、苦瓜洗净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉。 第3步、切薄片，加少许的盐抓匀，苦瓜就会腌制出汁水，再用手挤干。 第4步、水烧开，加入少许的盐，再将苦瓜放进盐开水中汆烫变色。 第5步、捞出放进凉开水中。 第6步、鸡蛋加少许的盐打散，再加入苦瓜稍微拌一下。 第7步、热锅凉油，加入苦瓜蛋液。 第8步、中火翻炒成熟就可以。 小贴士： 1。瓜囊要完全刮干净，这部分是最苦的。2.汆好的苦瓜过凉水一方面使苦瓜不变色，而且加入蛋液中不至于将鸡蛋烫熟。3.苦瓜表面凹凸不平，清洗最好用刷子。 |
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