|
它和鸡蛋是绝配，低脂高钙易吸收，价格接地气，味道鲜美吃不腻。此食材有“植物肉”之称，搭配鸡蛋一起蒸，嫩滑鲜香入口即化。最近女儿放暑假了，婆婆也因为孙女在家而经常过来吃饭。我作为家里掌勺的煮妇，自然要为家人的健康饮食给予保障。上菜市场买菜时，首先要考虑到老人和孩子的营养搭配和喜好而挑选食材。
嫩豆腐，家人对它从来都是喜爱有加。豆腐低脂高钙，营养全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求。豆腐经济实惠，价格非常接地气，素有“植物肉”之美称。豆腐的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
今天分享这款【豆腐肉糜鸡蛋羹】，家人对此蔡是百吃不厌，做法简单省时，鲜美嫩滑营养高，蒸熟的豆腐鸡蛋羹，表面上再撒一层炒香的肉糜，口感丰富，香味浓郁，好吃得不得了。用汤匙舀起来还会摇摇晃晃，放到嘴里，来不及咀嚼入口即化。家有老人和孩子，这道菜不妨做起来，切记要将鸡蛋羹过筛一次，蒸出来的蛋羹才能滑细腻，没有气孔。按照这个做法，保证家人吃了还想吃。
【食材】内酯豆腐1盒，鸡蛋2个、肉糜50克，盐3克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉5克、鸡粉1克、小葱头1个、食用油适量 做法：
备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；
盛内酯豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；
鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；
蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；
热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀；
将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；
舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！
食尚小贴士： 蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。 |
|
|
