粮食革命（一）：欢迎来到食物的未来世界

人们对未来世界一直都充满幻想，对未来的食物自然也不例外。从今天开始，我们将为大家带来一系列与未来食物相关的主题文章，共同畅游食物的未来世界。

日新月异的科技颠覆了各行各业，我们的衣食住行也跟着大变样。食物的未来世界正在向我们招手，例如以植物制蛋白复制传统肉类就是近来备受关注的话题之一。

近几十年来，随着全球人口的增长和中产阶级的崛起，他们对肉类、奶制品和高热量食品的需求也大幅提高。在其他行业，旺盛的需求通常可以释放巨额财富，但传统农业却陷入了恶性循环。生产量大幅提升，却以牺牲小农的收入和环境为代价。另外，营养食品的平衡供应亦是我们非常关注的问题。

全球粮食革命迫在眉睫

目前，全球人口接近80亿。联合国预测未来30年，全球人口数量增加到100亿左右，对食物的需求预计将提高60%。

而当前的农业经营模式是不可持续的，据联合国数据显示，当今全球粮食生产占用了40%的土地，排放了30%的温室气体以及消耗了70%的淡水。

同时，联合国粮农组织（FAO）也指出，全球已有1/4的农田高度退化，另有44%的农田处于中度或轻微退化状态。进一步扩大粮食生产可能会付出毁灭性的代价，简而言之，我们正在接近自然的极限。

据联合国粮农组织预测，未来几十年，农业用地面积将基本保持不变。那么，在农业用地面积不变的情况下，想要额外再养活20亿人口，就要通过更创新的方式实现粮食增产。

但我们面临的挑战不仅仅是消灭饥饿。据联合国估计，目前肥胖者的数量超过了长期营养不良者，还有1/3的粮食被浪费。另外，全球知名医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）于2019发布的一份研究表明，全世界每年有1/5的人过早死亡是因为不健康的饮食。

综上所述，我们正处于全球粮食革命的风口浪尖，如何更具持续性的农业生产方式和生活方式将是我们面临最大的挑战之一。虽然我们无法预知未来，但如果我们希望世界变得更好，就必须彻底改变我们生产和消费粮食的方式。

好消息是，一个新的农业革命即将来临。瑞银坚信科技可以提高农业产能、保护环境、并满足消费者不断变化的偏好。我们可以利用生物学解决方案来改善环境安全、增加产出、并提高农作物病虫害抵抗力。也可以利用垂直农业、实验室生产食物、海藻水产养殖，以及第四次工业革命的优势，整合到农业供应链中去。

未来食品机遇多，亟待探索

总体而言，预计到2030年，食品创新市场将从今天的1,350亿美元增长逾5倍，年复合增长率高达15%，增长至7,000亿美元。我们把食品创新市场细分为5个领域，分别是植物性肉类、线上食品配送服务、农业4.0、种子科学和种子处理。

当中，上文提到的植物性肉类市场，正经历革命性的研发创新，消费者的接受度也在提升，我们保守估计其市场渗透率可由现在的0.4%增加至2030年的6%，带动市场猛增至850亿美元。而线上食品配送服务送将成为最大的细分市场，从2018年的600亿美元扩大到3650亿美元，这是一个年复合增长率仅为16%的市场。新兴市场的崛起、物流的改善，以及从线下到线上食品配送的结构性转变，都将推动市场规模进一步扩大。

粮食革命跟其他大趋势不同的是，食品创新产业大多由初创企业、食品巨头企业的某个事业部、或者新晋上市公司驱动。

我们认为，变革即将发生在该行业运作方式和生产内容的各个方面，且该行业很可能在未来三到五年进行整合，也为市场提供了难得的企业并购机会。

我们相信，在不远的将来，你将从农场里、餐桌上以及超市中看到更直观的变化，想要了解关于未来食物转变的更多信息，请持续关注瑞银财富管理。

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