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双皮奶是一种著名的汉族小吃，属于粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。双皮奶历史十分悠久在习惯甜点的广东很著名。在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。双皮奶口感独特深受大众喜爱。往往店里的双皮奶口感虽好但味道却不一定符合自己的口味，而双皮奶做法十分简单，下面就介绍一下双皮奶的简易家庭做法。  先把牛奶倒入锅中加热，煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，就不起奶皮了）  把牛奶倒入备好的碗中，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）  准备一个空碗，打入二只蛋清，再加入二勺白砂糖，使用搅蛋器搅匀至糖溶解完全。（不要打太久，否则变蛋泡了)  等到牛奶稍凉后，再拿筷子把奶皮刺破，将牛奶缓缓倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，接着沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，这是将看到奶皮会自己浮起来。  最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，再用筷子从中间插入。如果没有牛奶流出，就说明全部凝结起来了，双皮奶就制作成功了。  小结：虽然自制双皮奶卖相不算太好，但是口感却十分鲜嫩，而且可以根据自己的喜好加入不同的果料已达到更佳的效果，这个双皮奶做法简易、耗时也不长，是十分可行的居家小甜点。 |
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