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【煎包】 【原材料】：温水、酵母、面粉、香叶、花椒、粉条、葱姜、食盐、肉馅、白糖、胡椒粉、酱油、小茴香、桂皮、八角。 【制作步骤】 第一步：准备温水280毫升，加上酵母3克搅拌一下，使酵母化开，在碗中加上面粉520克，白糖3克，稍微搅拌一下，再把酵母水倒进去，揉成一个偏软的面团，发至2倍大。
第三步：粉条要提前放在水中泡软，然后放在案板上剁碎，准备一块五花肉剁成肉馅，把肉馅放在盆中，加上葱姜末、食盐、白糖、胡椒粉、酱油搅拌均匀，然后再倒上适量的香料水搅拌均匀，再加上粉条搅拌均匀作为备用。 第四步：把面团取出来，排出里面的空气，切成大小均匀的剂子，剂子不用擀，直接用手按扁，把馅料放进去包起来。 第五步：在锅里倒上油，把包子放进去，盖上改制，开小火慢煎，煎的底部微黄，倒上淀粉水，水位没过煎包的三分之一，盖上盖子开中火慢煎，水分收干后，把水煎包翻一面，然后再煎2分钟出锅。 【唠叨几句】 1：做水煎包和面时，要记得使用温水和面，然后发至2倍大，夏天温度比较高，也就是40分钟左右就可以发至2倍大。 2：调馅料时，我做的是粉条肉的，所以粉条要提前浸泡好剁碎，先在肉馅里加上葱姜、食盐、白糖、胡椒粉和酱油搅拌均匀，再倒上香料水搅拌均匀，香料水不要倒很多，搅拌到肉馅不很粘稠就可以，最后再把粉条放进去搅拌均匀。 3：面团醒发好，先把里面的空气都排出来，再切成小剂子，不用擀面杖擀成面皮，直接用手按扁就可以，把馅料放进去包起来，最后放在锅里煎熟，先煎的底部微黄，再倒上淀粉水，把水分焖干，最后翻一面煎2分钟出锅。 以上就是水煎包的做法，自己在家做的水煎包底部酥脆，里面的馅料很鲜香，挺符合家人胃口的！喜欢吃水煎包的朋友们，抓紧在家做一下吧！ |
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第二步：准备一个香料包，把小茴香6克，桂皮2克，八角3克，香叶1克，花椒3克放进去包起来，放在水中清洗一下，在锅里加上适量的清水，把香料包放进去煮10分钟。
