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河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。（河粉的制作工艺流程：洗米-浸米-打浆-调浆-下锅-出锅-摊凉-切粉。)相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。 有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。 于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。 但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。 
将猪骨头等汤底用料放入大锅，用大火熬煮至出味（时间把握各有诀窍）—加入胡椒粉—加入花生油—虾米皮煲煮20分钟—汤料再混合—保持滚烫、100度以上。汤底煲好后，师傅漏勺抓一把河粉，滚水烫一烫，倒入碗内，铺上配菜、葱粒，取一把上汤一浇，一碗美味的汤粉就上桌了！
据了解，早在上世纪六七十年代，在横汤码头，众多人过渡，很多人在此买卖，成为市集，于逐渐就有商家在此开办汤粉店，赶集小农，找个地方歇脚、喝口水，口袋有点小钱，都喜欢找汤粉店，来碗热辣的汤粉。于是乎，汤粉，就逐渐成为人喜欢的小食，在横沥码头处，越开越多。由于这里是过渡的集散地，路过商家，都喜欢这口味，于是乎就把横沥汤粉，介绍到各此，至此时，横沥汤粉，名扬惠州，其源发地就横沥码头，期后，矮陂，水口，然后到惠城区内，逐渐遍地开花，所以横沥汤粉能有今天的成就，是横沥人共同努力的成果，它印证着横沥人过去一段艰辛的历史，也是横沥人勤劳的象征。（via.百度百科）
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